水循环食品真空滚揉机 食品腌制设备供货商 真空滚揉机主要由架体、筒体、电脑控制器等组成。水循环食品真空滚揉机 食品腌制设备供货商该设备是把原料通过抽真空，在筒内进行上下撞击，均匀吸收腌渍液，使原料的口感更好。

                                                  真空滚揉机内部鱼纹焊接

真空滚揉机转速与方向：滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。根据不同类型的产品，一般控制在8--12r/min。另外，滚揉机应柔和地推挤提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。滚揉机的运转不要连续进行，一般的方法是采取间歇滚揉的工艺，既让设备运行一段时间，再停一段时间，反复这样运行（中间让肉馅“休息”），直至达到预期的滚揉效果。设备设有反转功能，也可采取正—反—停间歇滚揉的工艺进行，主要是为了避免由于摩擦而引起的肉温上升，同时也使肉的结构组织不容易受到破坏。

使用真空滚揉机可以得到以下效果：

1.使腌制液在原料肉内均匀吸收，快速腌制入味
2.增强肉的结合力，提高肉的弹性
3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
4.增加保水性，提高出品率
5.提高产品的柔嫩性和产品弹性、改善产品口感。

适用范围：
可以用于猪肉、牛肉、羊肉、鱼等产品的腌制加工工序使用，目前是市面上肉制品加工过程中比不可少的设备，一般采用盐水注射机与真空滚揉机相结合使用效果更佳。