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真空滚揉机工作原理：

当已经注射及嫩化的肉块进入滚揉机后，经设备筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、轻按，加速肉块中盐 溶性蛋白的释放及同时能使添加料(淀粉等)与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉 质变嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率高的目的。

真空滚揉机还适自吸式真空滚揉机，真空滚揉机价格用于蒸煮火腿、香肠等原料肉。真空滚揉机分类可分为；真空滚揉机、自吸式真空滚揉机、液压真空滚揉机价格全自动真空滚揉机、偏口式真空滚揉机、无真空滚揉机、变频真空滚揉机等类型。按照型号有小型滚揉机、中型滚揉机、大型滚揉机。

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