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温州科信桑葚酒生产线

一、桑椹果酒酿造全过程

1、清洗消毒发酵罐：

2、准备冷开水：用发酵罐烧水，冷却，用以洗涤桑椹。

3、采摘桑椹：尽量采摘成熟桑椹。

4、桑葚清洗：用流水冲洗去除杂质后，再用冷开水冲洗干净。 家庭酿酒可以晾干，一般不晒干。小型桑葚果酒加工设备厂家温州科信

5、桑葚破碎：将桑葚用组织捣碎机捣碎，捣碎前用凉开水冲洗罐体内部。

6、添加果胶酶（0.2g/10kg桑椹）：将桑葚醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%空隙，加入果胶酶静置12个小时，充分分解果胶；（此过程也可以不用，加入果胶酶后，酒的澄清度较好，但口感下降） （此次未买果胶酶，不加）

7、 添加偏重亚硫酸钾：每小包12.5克，用于100斤桑椹。

8、入罐：（由于这次的发酵罐是200L的，必须要加冷开水搅匀），并注意打开上面的通气阀（？），并需要用双层纱布裹住。

9、 酵母活化、添加酵母： 10克zui多用于50公斤果实。【10克酵母的活化方法】：将10克糖加入到90毫升热水中，当温度降到35-38℃时，再加入10克酵母充分搅拌溶解，15-30分钟后冷却至28-30℃即可直接加入。

10、 +糖（白砂糖或冰糖）：将糖用冷开水溶解后加入。以2斤糖/10斤桑椹的比例加入。

11、 发酵：发酵温度控制在22-28℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要2-3天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。 （加过糖后，酒是有一定的甜味，干红由于未加糖从而导致口感不太好）。

12、 发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束。

13、 如用发酵罐：

倒罐；取上清在4-10℃条件下陈酿。

或者：直接将发酵罐降温至4-10℃陈酿。

陈酿时间：一般一个月左右。

放出酒液，密封贮存。

14、 如不用发酵罐：

1）. 过滤：用纱布将桑葚酒过滤出来。

2）. 放出酒液，除菌： 加入偏重亚硫酸钾。

3）. 澄清：加入皂土，放入冰箱保险层4天左右，用虹吸管分离出上清

液层； (澄清色泽好，但口感下降)

4）. 储存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。（冷藏）

5）. 装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中；

二、桑椹酒功效

桑葚性寒，而用桑葚来做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群适宜食用，桑葚酒功效将更为明显。桑椹洗净直接吃可生津止渴，若要达到滋补肝肾的功效，每天饮用少量的桑椹酒。小型桑葚果酒加工设备厂家温州科信

桑椹酒是一种重要的中药，具有补肝益肾，利水消肿的功效。适用于因肾阴不足，水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些：“补五脏，明耳目”的说法。又有《本草纲目》曰："治水肿不下则满，下之则虚。"

三、公司近年部分业绩一览表

• 中韩合资佳维多饮品有限公司提供维生素功能饮料、玉米汁饮料两条生产线整体工程项目；
• 安徽宁国詹氏山核桃露饮料整套生产设备；
• 湖北长阳葛美生物科技有限公司葛根饮料整套生产设备；
• 深圳市水务工程有限公司提供盐气水、大桶小瓶矿泉水设备；
• 郑州轻工业学院实验室果蔬汁整套生产线及桶装纯净水整套备；
• 重庆秀沧生态农业开发有限公司金银花饮料整套生产设备；
• 北京德兰和创科技有限公司提供调味品整套设备；
• 山东维榕食品有限公司核桃乳饮料整套生产设备；
• 济源市优洋饮品有限公司提供果汁、苏打水生产整套设备；
• 济源市济水源饮品有限公司大桶水、瓶装水整套生产设备；
• 陕西宝尔康乳业有限公司日产量100T液态奶交钥匙工程；
• 郑州大自然食品乳品有限公司果汁饮料、醋饮料成套设备；
• 郑州惠济区康源饮料食品厂4000b/h苏打水成套设备；
• 许昌鄢陵水之郎饮品有限公司纯净水、苏打水整套生产设备；
• 曹县鲁牛乳业有限公司提供乳品饮料设备；
• 河南咖秀食品有限公司植物蛋白饮料三条线整体工程项目；
• 河南鼎尊饮品有限公司枣汁饮料整套生产设备；
• 河北鑫泉饮品有限公司提供果汁饮料设备；
• 苏州南溪山饮品有限公司提供茶饮料、碳酸饮料生产线；
• 金绿源中国生物科技有限公司提供整套果汁生产线；
• 厦门烽泰贸易有限公司提供果汁前处理设备；
• 河南漯河笑仙乳品饮料有限公司提供苏打水成套设备；
• 临颍南街村集团饮品有限公司提供苏打水整套设备；
• 北京佳瑞翔科技发展有限公司提供果汁配套设备；
• 三门峡湖滨果汁饮料有限公司果汁配料系统整套设备；
• 遂平天中百仕乐饮品有限公司苹果醋饮料整套生产设备；
• 河南俊生实业集团有限公司苏打水整套生产设备；
• 河南鼎尊饮料有限公司枣汁枣酪配料系统生产设备；
• 西峡荣源食品有限责任公司猕猴桃果汁饮料配料系统生产设备；
• 河南大华之酿酒业股份有限公司水处理整套设备；
• 新乡天源饮料食品厂果汁饮料、醋饮料成套设备
• 河南天润真露饮料有限公司蛋白饮料整体生产设备；
• 郑州新绿食品有限公司提供整套果汁生产线；
• 漯河市永利食品有限公司凉茶饮料生产设备；
• 河南康然食品有限公司果汁成套生产设备；
• 四川豫人饮品责任有限公司提供果汁前处理设备；
• 漯河花花牛乳业有限公司配料系统整套生产设备；
• 福建宁德葛红山食品有限公司纯净水生产整套设备；
• 河南中万农业提供全套水果酵素饮料生产设备
• 湖北华蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素饮料生产线设备

四、科信部分工程车间生产现状

品质源自专业

作为饮料成套设备供应商和服务商，我们所有的努力都是围绕一个中心——为用户提供优质的产品和终身的优质服务，帮助用户创造*效益。

为此，我们追求*，通过完善的设计、制造和售后服务，确保每一台设备在有效使用期内充分发挥其优良的设计性能。品质源自科信杰出的专业素质和永无止境的进取之心。

懂得多，做得更好，科信轻工机械厂是饮料生产商的优秀合作伙伴，是值得您信赖的行业转家。

温州科信轻工有限公司

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