由三台电机分别带动环形斩肉盘，刀轴和出料转盘轴工作

工作过程：电机将三角带使蜗杆传动蜗轮，通过棘轮机构使斩肉盘单向回转，电机将带轮使斩肉刀轴高速回转斩肉，电机经变速齿轮使出料转盘轴回转出料，斩肉时轴抬起，欲出料使放下控制电路接通，出料转盘轴回位，由装在轴上的刮板将已经站好的物料刮出，经出料槽排出

刀轴装置及斩肉刀：有6吧凸刃口刀在轴线方向相互错开，螺旋状安装在刀轴端部，由于刀轴轴线只能与环形斩肉盘的某一径向平面垂直，故每一个刀片上zui大回转半径的点与斩肉盘内壁的间隙各不相同，为防止刀片与斩肉盘内壁发生干扰，在刀轴上装有若干调整垫片

调整时松开螺母，通过增减垫片厚度，同时使刀片上的长六方形孔在刀轴径向移动即可调整刀片与斩肉盘内壁的间隙，该间隙一般为5mm

为了安全，工作时用刀盖将刀片组件盖起来，也防止物料飞溅，刀盖与斩刀轴驱动电机互锁，只有当盖子盖上时，刀轴电机才能启动工作