真空和面机利用“真空”的作用，运行时面粉和水在搅拌，面粉吸水量大，较常态和面增加10-20%的含水量。使面筋网络快速形成，使蛋白质组织结构均衡。和出的面团筋道，光滑度高，不易破皮，不会出现白茬，蒸煮时不混汤，这是主要的效果，对于水饺包子馒头拉面餐馆来说，这是不错选择。全自动出面，运作完毕，面箱会自动翻斗到出面的角度，这样即安全又省时间，所以选择真空和面机，大大降低了厂家的成本。

全自动真空和面机，CYZH-50这款机型，采用7.5KW主机功率，产能50公斤/次，可根据客户需求调整几分钟完成一次。

结构：和面机是由机架，机体，面箱，面箱盖，机械传动部分，高强度真空泵和电器部分组成。

材质：机架，机体，和面浆叶，面箱，面箱盖为304不绣钢材质，面箱内表面和双绞龙和面浆叶。

特点：采用双绞龙和板式搅拌器，配备一台高强度真空泵，同链轮转动，带动槽内摆杆转动，起到面粉混合搅拌的功能，料斗开盖，倒箱采用液压控制，定位准确，接触食品部位和外观部分均采用304不绣钢材质，符合国家食品卫生标准。