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肉类盐水注射机为何这么火,受到大家如此的喜爱呢?

来源：食品机械设备网2022/3/28 12:00:03774

导读:

　　肉类盐水注射机为何这么火，受到大家如此的喜爱呢?

　　肉类盐水注射机是一种可以代替人工进行操作的工具，在车间内可以减少人工的使用，与此同时加工成本会大大减少，效益也会因此提高一部分；设备的使用灵活性比较好，操作工艺多样，可以根据不同的处理技术对机器进行合理的调整，以达到更好的使用效果；工具与可以让盐水均匀的注入到肉中，设计非常合理，安全又卫生，清洁工作也比较好做。

　　肉类盐水注射机主要是用来将盐水等辅助调料注入带骨或则不带骨的各种肉类进行腌制，使肉质嫩化、入味。本机是采用不锈钢材质制造，设计合理，结构严谨，操作方便，清洗方便，清洁卫生。本机设有自动保护装置，可带骨注射，当注射针碰到硬物时注射针随之就抬起，不受损坏。可根据不同工艺的要求，调整步进速度，步进距离，压肉板间隙及注射压力，将腌渍液均匀连续地注入肉中，通过快慢速度的调整达到理想的注射效果。

　　肉类腌制品成熟过程中存在着能促使腌制品产生风味的一系列化学反应。但是，迄今为止对它们的实际变化情况了解极少。一般认为腌制的肉类，特别是经过长时间贮藏后，于蛋白质、脂肪等成分的变化形成了腌肉*的风味。肉在腌制、成熟过程中，产生较多的羰基化合物、挥发性脂肪酸、游离氨基酸、含硫化合物等和腌制成分混合一起形成腌肉制品*香味。NaNO3和NaNO2对肉的风味有较大的影响们的还原性有助于肉类处于还原状态，并导致相应的化学和生物化学变化，防止脂肪氧化。

　　对肉质类食品进行腌渍，较为理想的设备便是我们的这款设备了。而该设备在其它类食品的加工中应用则可能产生相悖的结果，不仅不能提高食品的受欢迎程度，还会使食品的生产与销售受到打击。其工艺流程是输送带带动肉食块向前移动，注射针向下移动到中点时，输送带停止运动，压板压住肉块，注射针刺入肉块并连续注水，直到达到设定的时间，当注射针返回到行程中点时，供肉输送带开始向前移动，带动肉块运动，周而复始。

　　作为食品加工企业都希望让生产出来的肉制品品质更好，口感细嫩，提高产品的质量，而使用肉类盐水注射机对食品进行腌制便能很好的保证这一点，因此食品加工企业对于该设备的使用都非常关注。该设备的主要作用就是通过注射机把已调制好的盐水等水溶液充分均匀的注入食品中，改变食品的内部结构以实现食品的口味等的升值，使其更加适合中国消费者的饮食口感，大大提高食品的出品率，提高食品的受欢迎度，更大程度地展现出食品的价值，使食品消费者能够获得更大的价值享受。

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