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消费者买到摔不碎的羊血，血制品的安全问题如何守护？

来源：食品机械设备网2022/12/19 13:36:41153

导读

近年来，随着火锅产业的发展，带火了鸭血等血制品。

　　12月15日，一则题为《女子买块羊血怎么摔都摔不烂》的新闻登上了微博热搜榜，引发网友热议。起因是安徽亳州的一女子，买了几块羊血，做成菜后家里却没有人愿意吃，视频中，女子抓起剩余的羊血用力摔向地面，却发现羊血弹性十足，根本摔不烂。纵观这则消息的评论区，能够看到大部分网友都对市面上的羊血、鸭血、猪血等产品持怀疑态度。

　　近年来，随着火锅产业的发展，带火了鸭血等血制品。这类产品凭借其嫩滑爽口、营养丰富的特点深受消费者青睐。不过，伴随着市场需求量增加，血制品的制假售假问题也日益凸显。2021年四月份，某火锅品牌门店就被披露名为“鲜鸭血”的菜品并非是新鲜现做。此外，被送检的“鲜鸭血”成分中还显示未检出鸭成分，而是用鸡血和人造血制成的假鸭血。

　　在这样的情况下，规范血制品的生产、加强监督管理就显得十分重要。据笔者了解，就鸭血等血制品而言，目前并没有相应的国家标准和行业标准来规范这类产品生产。所谓“没有规矩，不成方圆”，标准的缺失给了不良商家钻空子的机会，使得血制品市场混乱，严重侵害了消费者的权益。行业应尽快制定相应的标准来规范血制品的生产，这将有利于提高企业自律，同时也能推动血制品行业健康良性发展。

　　对于市场监管主体来说，应加大对血制品制假售假行为的惩罚力度，守护老百姓的舌尖安全。笔者也注意到，近年来，不少地区的市场监管部门针对“真假鸭血”等问题展开专项检查活动，这无疑是为消费者的“舌尖安全”筑起了一道屏障。

　　当然，对于食品生产企业来说也应该提高自律，严格、规范生产，不能只顾眼前利益，而应兼顾到长远利益，建立起良好的口碑。据了解，市面上的血制品主要分为新鲜和预制两种，这类产品对企业的冷链物流能力和保鲜能力都提出了较高的要求，企业需要从这方面入手加强生产工艺和设备升级，保障血制品的新鲜安全。

　　对于消费者来说，我们可以根据血制品的色泽、气味、质地、内部孔状来判断是真是假，在购买产品时，不选择小作坊，而是从正规途径购买，这一类的食材往往会有正规的质检程序，安全性更高。

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