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柠檬“身价飙升”冷链设施助其焕发“鲜”生机

来源：食品机械设备网整理2021/3/23 13:32:47222

导读

近几年，柠檬市场增长十分迅猛，未来国内还需进口更多的柠檬以满足消费需求。近，柠檬批发零售价格大幅上涨，其中香水柠檬供不应求，价格翻倍。

　　近几年，柠檬市场增长十分迅猛，2020年从国外进口柠檬来填充消费市场需求的缺口，未来国内还需进口更多的柠檬以满足消费需求。近，柠檬批发零售价格大幅上涨，其中香水柠檬供不应求，价格翻倍，身价飙升，在一定程度上增加了种植户的收入。然而柠檬在贮运中，会有失水干瘪、机械损伤、腐烂等问题。冷藏库、冷藏车助力柠檬焕发“鲜”生机。

　　柠檬果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气，且含有丰富的柠檬酸，可作为上等调味料，用来调制饮料、糕点、食品、菜肴、药品等。近年来，不少地方大力发展柠檬种植业，并采取“政府+企业+农户”的发展模式，聚焦柠檬产业使之培育成为主导产业。据悉，江门恩平大槐镇锦新村一柠檬合作社，香水柠檬种植面积有1500亩。

　　再如，截至目前云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县戈奎乡累计发展柠檬1.8万余亩，并结合农户种植意愿、气候优势，逐步规模化发展柠檬产业，柠檬现已成为规模化产业。还有潼南依托独特地理资源优势，通过规模化种植、研发深加工产品、用智能化助推产业变革等举措，大力发展柠檬产业。当前，柠檬种植面积32万亩，年鲜果产量25万吨。

　　由于柠檬市场前景广阔，属于蓬勃发展的新兴产业，再加上当地群众饮食喜好，柠檬种植得到广大农户的积极响应，并已成为地方种植户致富的重要产业。柠檬的果面好坏是分辨等级的重要因素，但是柠檬在储运中，会有失水干瘪、机械损伤、腐烂等问题，加上柠檬旺季在夏季，长时间储存的柠檬果面会产生斑点，果品等级不高，因而价格就相对不高。

　　对此，种植户们通常确保前一年成熟度不高的果实先筛选分拣入库，使柠檬果在贮藏中后熟，这样延长了柠檬果的成熟过程，相对后采摘的成熟度高的先行发货，等级不会明显降低。另一方面，建设并完善专业的第三方保鲜冷藏库，从基地冷库，到目的冷藏库为全程冷藏车运输，特别是春夏季，确保存储半年的柠檬鲜果的新鲜度。

　　近年来，随着我国社会经济的快速发展，居民消费水平不断提高以及人们对食品质量和新鲜度、安全性的要求提高，食品冷链物流需求总量不断扩增。作为冷链物流重要的基础设施、设备，冷藏库、冷库、冷藏等冷链设备库容量、保有量在稳定增加，并且呈逐年递增趋势，再加上我国冷链基础设施建设加快推进，更好地满足庞大的柠檬等生鲜运输需求。

　　柠檬在国内消费每年都在快速增长，其中柠檬鲜果占据了主导地位，主要用于果汁饮料、菜品应用，并且市场规模还在不断增加。柠檬虽是水果中的小品种，但未来市场前景将越来越大，预计到2024年，柠檬市场的交易额将增长超过118亿元。而冷藏库、冷藏等冷链基础设施的加快推进和应用，也将为柠檬产业发展提供强劲支持。

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