市场分析2023/2/3 13:54:22
剥虾工难招怎么办？智能剥虾机带来解决方案
来源：食品机械设备网整理2021/5/26 13:31:55159
导读
对于小龙虾深加工产业来说，小龙虾的季节性意味着诸如剥虾工人的工作也有时间限制，这对于近年来本就面临“招工难”的生产企业来说无疑是雪上加霜。
最近一段时间正是火热的吃虾季，随着人们的经济水平提升，实现“吃虾自由”也不再是个难题。不过对于越来越追求食用便捷性的新一代消费群体，喜欢吃虾又不想剥虾的想法也给小龙虾市场带来了不小的困题。随着时代进步与科技发展，近期市面上推出的一款智能剥虾机既能实现快速剥虾，方便后续加工且满足消费者需求，又通过加工设备解决了剥虾工“招工难”的问题。
近年来，有着麻辣、十三香、蒜蓉等多样风味，又鲜香过瘾的小龙虾一度成为夜宵摊的“宠儿”，由此也推动我国小龙虾产业快速发展，并逐步形成集苗种繁育、养殖、加工、销售、餐饮等于一体的全产业链格局。伴随着近些年小龙虾消费场景开始由夜市摊、堂食转向家庭，小龙虾产业也着力于通过深加工进一步挖掘小龙虾价值，并推出即食虾、调味虾尾、速冻虾仁等多元化、便捷化的产品。
不过，随着小龙虾深加工的深入，虽然气泡清洗机、高温油炸工艺、液氮速冻工艺、真空包装设备等较好地解决了小龙虾深加工过程中的清洗、烹饪、保鲜、包装等方面的问题，但就小龙虾加工全流程来看，去壳环节的繁杂性也是制约小龙虾深加工的重要影响因素。小龙虾身形较大，但要想吃到藏在内里的虾肉，就得先后去掉虾头、虾钳、虾尾壳，这对于消费者来说都会觉得繁琐的工序，对于批量化加工的小龙虾生产线来说更是一大挑战。
一般来说，小龙虾生产线大多会专门聘用剥虾工来进行小龙虾去壳。但由于我国产出的小龙虾从五月开始陆续上市，到九月会就结束盛产期，五个月左右的时间虽足以让消费者大饱口福，但对于小龙虾深加工产业来说，小龙虾的季节性意味着诸如剥虾工人的工作也有时间限制，这对于近年来本就面临“招工难”的生产企业来说无疑是雪上加霜。据了解，当下不少龙虾加工企业往往会提前从各地进行工人的预订，但也很难招满工人。
现如今，一方面是龙虾市场需求快速增长，一方面却是深加工难以更上产能需求，如何处理供需缺口也显得尤为重要。近期，随着湖北一公司研制的智能剥虾机完成交付，技术力量的注入也为龙虾加工带来了新变化。
据了解，当下智能剥虾机利用人工智能技术与大数据等，可以实现对小龙虾的动态抓取和追踪放料，每分钟平均可以完成61只左右小龙虾的去壳，在潜江小龙虾生产线上，十余台剥虾机的联动则可达到每分钟剥出上千只虾的水平，虾头和虾身的分离也相当精准。而与人工相比，智能剥虾机一天的工作量堪比50个人的工作量，由此不仅能够有效满足生产线的用工问题，还能进一步提升提升生产效率，两全其美。
眼下正处在龙虾季，智能剥虾机的面世与投产几乎可以称作是龙虾加工产业与市场发展需求导向下的科技产物，对于解决小龙虾深加工中面临的难题有着重要意义。随着近期这一批智能剥虾机投产，无疑也将为小龙虾深加工产业带来一些新的发展思考。
原标题：剥虾工难招怎么办？智能剥虾机带来解决方案
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