专业化烘烤模式运行机制研究 

    随着我国社会经济的发展，烟叶生产面临着越来越多的矛盾和挑战。烟叶烘烤是烟叶生产的重要环节。但是我国烘烤设备的研究与应用却相对落后, 不能满足烤烟生产发展的需要。专业化烘烤具有提高烘烤效果、降低烘烤成本、降低烟农的劳动强度、增加烟农收入等多方面优势，解决了烘烤中的很多问题，因此，实行专业化烘烤对于提高烟叶烘烤水平、促进烟叶生产持续健康发展具有重要作用。

     随着我国经济体制的市场化改革，烟草行业的运行机制也在不断的变化着，烟叶作为卷烟工业的主要原料，在烟草生产加工中起着至关重要的作用。[1]当前我国以“小农生产、分散种植、粗放经营、人畜作业”为主要特征的传统烟叶生产方式已经不能适应当前烟叶生产的需要。现代烟草农业的发展势在必行，现代烟草农业的主要特点是“一基四化”，即打牢烟田设施建设基础，努力实现规模化种植、集约化经营、专业化服务和信息化管理。[2]烟叶烘烤是烟叶生产中技术要求高、劳动强度大、程序最复杂、烟农掌握薄弱的环节，全国对烘烤专业化的系统探索研究却很少[3]。当前烘烤设施落后、烘烤科技措施落实不到位，致使烟农劳动强度大，一直是烘烤工作中亟待解决的主要问题。因此生产上迫切需要烘烤效果好、烘烤成本低、烟农劳动强度小且收入大、规模相对较大、能够大限度反映烟叶品质效益、减少用工的生产模式。

   专业化烘烤是指将烟叶生产者和烟叶烘烤者相对分离，烟叶生产者主要从事烤前环节的育苗、移栽、大田管理和采收工作，烟叶烘烤者专门从事烟叶烘烤工作。 [4]专业化烘烤能够减少烟农生产环节，降低烘烤设施资金投入，提高烟叶烘烤质量，是实现传统烟叶生产向现代烟草农业转变的必然趋势。目前，专业化烘烤模式的探索研究已经成为烟叶烘烤工作的重点内容之一，对促进烟叶生产规模化种植、专业化分工具有重要作用。因此实行专业化烘烤代表了我国烟叶烘烤发展的新方向。

1、专业化烘烤模式的决策机制

1、1密集型烤房是专业化烘烤的设备保证

     随着烤烟生产形势的转变，规模种植已成为烤烟发展的主要模式，只有发展种烟大户和烟叶农场，形成产业优势，才能实现种烟的规模效益，提升烟叶生产的整体水平，确保烤烟生产健康稳定发展。新的生产模式要求有与之相适应的烘烤配套设备。为适应规模化生产的发展，进一步降低生产成本和劳动强度，提高烘烤质量，密集烤房应运而生，在推广应用过程中, 其显示出普通烤房无法的三大技术优势。[5]一是烤房容量大, 节省烘烤用工, 节煤效果显, 烘烤效率大大提高。密集烤房体积小, 但装烟密度加大, 同体积的容量是普通烤房的2- 4 倍, 一座密集烤房一般可承担烟叶面积1.0- 3.3 hm2。密集烤房由于使用烟夹及烘烤自控技术, 在绑烟、解烟、装烟、加温、出烟等方面节省了大量劳动力, 降低了烟叶烘烤成本, 提高了烘烤效益; 二是密集烤房有效提高了烟叶烘烤质量。密集烤房烤后烟叶总体反映为颜色更鲜亮、色度更均匀, 不容易出现挂灰烟、花片烟, 化学成分更趋合理, 香气质和香气量之间较为平衡, 烟气浓度较好, 具有较好的配方可用性, 能够在卷烟配方中提供基础香气和基础烟气; 三是有利于提高集约化程度, 实现专业化烘烤。密集烤房的推广应用, 避免了分散种植、分散烘烤的技术差异, 可以相对集中具有一定理论知识和实践经验的专业烘烤技术人员, 提高了烘烤技术人员的文化技术素质, 形成烘烤专业户, 实现由烟草公司提供技术服务, 由烘烤专业户烘烤, 尽快使我国烟叶烘烤走向集约化、专业化, 并为我国烟叶生产技术服务社会化探索了新路。

    密集型烤房保温性能好，烘烤质量高，费用开支低，而且操作简便，可以大大降低烟农的劳动强度。同时密集烤房的推广应用必将加快我国烟叶生产由数量规模型向质量效益型转变, 由粗放管理向集约管理转变, 实现我国烟叶生产的跨越式发展, 有利于提高我国烟叶国际竞争力, 加快我国烟叶生产走集约化、专业化、优质化之路, 提高我国烟叶的经济效益。各烟叶产区立足实际，因势利导，加强了密集型烤房建设，为实现专业化烘烤提供了设备保证。

1、2烟叶专用烘烤技术是专业化烘烤的技术保证

以300竿普通烤房与密集烤房为例，主要从烤出质量、烘烤成本等方面做了比较。可以看出采用专业化烘烤技术的密集烤房比普通烤房无论在烘烤质量上还是烘烤成本上都有着明显的优势。[6]

1、2、1 有利于烟叶水分的排出

保证烘烤质量该烤房采用强制通风密集烘烤方式，装烟密度是普通烤房的20倍，亦即烤房内单位容积相对水分是普通烤房的20倍。正常水分烟叶、水分过大烟叶和阴雨天烤烟时，配备的强制通风设施全够满足烟叶烘烤的大排湿需求；而烤上部烟及干旱烟叶时，因装烟密度大，烤房内空气湿度能够满足正常变化(黄)需要。

1、2．2 节能效果明显

烘烤成本降低利用型煤烤烟，大大降低了烘烤成本，4座密集烤房，全年共烤烟叶26炉，烤出干烟22 600 kg，平均每炉869 k异，耗煤22 550 kg(蜂窝煤45 10 块)，平均每千克干烟耗煤1．0 kg(蜂窝煤2．0块)，比普通烤房节煤1．5kg，节煤率60％；千克干烟用电0．44度。电费0．35元，加煤耗0．60元／kg干烟(每块煤按0．3元计算)，千克干烟费用为0．95元，比普通烤房节约费用0．55元，节约36．7％。年节约煤炭投入3 107．50元／座。[7]

表1 烘烤成本比较

1、2．3 提商烟叶烤后质量

该烤房实行强制通风，烤房内温湿度不易受外界气候的影响，易于控制，升温速度均匀，保温性能良好，通风排湿顺畅，有效地避免了各种烤坏烟的现象。烤出的烟叶外观质量明显优于普通烤房，上等烟提高了10．2％，千克烟均价提高160．88元。年增收4 972．00元／座。[8]

表2 烘烤质量比较

1、2．4 减轻劳动强度

由于烟夹装烟多，室内无火管，地面平坦，燃料投放集中，易操作，使绑竿、装炉、卸炉、解竿、填煤5个环节简化，比普通烤房每hm2节约用工1 12．5个。烘烤每hm2烟节约用工52．5个，每hm。共节约用工165个，按15元／工日计算，每lun2减少用工投入2 475元。年减少用工投入6 6O0元／座。4座烤房减少用工、煤耗、增加烤烟收入3项累计节约、增收58 718元。

1、2．5 比较效益大

每座烤房建造成本1．8万元，根据示范数据，按10年使用期限估算，同等hm2产量(2 175 kg)净增产值=hm2产值差+hIIl2节约烘烤成本一(密集烤房建造成本 hm2数×使用年限)，扣除示范中的误差，利用密集烤房，每hm2烤烟净增产值2435．25元。

1、2．6 安全性能好

   加热室与装烟室全隔离，挂烟室内无火管，加大了烟叶在烘烤过程中的安全性。

   目前，随着烟叶烘烤配套政策的出台，烟用烘烤技术的配套使用步伐在不断加快。专业化烘烤技术的推广实现了对密集型烤房的智能化控制，提升了烟叶烘烤的自动化水平，提高了烟叶烘烤效率。

1、3 稳定的植烟面积和烟农队伍是专业化烘烤的基础条件

   种烟面积大才能很好地实行专业化的烘烤，小面积的种烟，专业化烘烤无法实施，不便于管理，同时农民的劳动强度也相对增大。近年来，随着烟叶生产生态村富民工程的实施，烟农的种烟积极性不断提高，烟叶种植面积稳定发展，规模化种植水平不断提升，烟叶生产实现了可持续发展。[9]此外，稳定的职业化烟农队伍也为专业化烘烤创造了条件。

2、专业化烘烤模式的运行机制

    在现代烟草农业的建设过程中，立足实际，突出服务，积极探索减轻烟农劳动强度、提高烟叶生产水平、增加烟农收入的有效途径，多种专业化烘烤新模式的探索与实践成为我们当前的重要任务，以下几个就是专业化烘烤的模式。

一是成立商业化烘烤公司，实行社会化烘烤。由当地政府牵头，在各植烟乡镇成立商业化烘烤公司。商业化烘烤公司是独立的法人单位，实行自主经营、自负盈亏的商业化管理模式。在烟叶成熟期，由烟草公司技术人员到田间认证，根据烟田烟叶成熟情况，发放准采证，统一采摘标准，统一采摘时间，收购后交商业化烘烤公司。商业化烘烤公司挑选出技术过硬的烟农作为司炉手进行集中烘烤，统一交售烟叶。

    二是发展种烟大户、烟叶农场，在小范围内实行专业化烘烤。积极发展50亩以上的种烟大户和100亩以上的烟叶农场，引导种烟大户和农场经理采取烟叶生产人员和烟叶烘烤人员相对分离的生产管理模式，走“生产管理、采收烘烤、分级交售”三级分离的路子，推行专业化烘烤。[10]

三是种烟大户直接收购鲜烟集中烘烤模式。烟叶成熟采收前，种烟大户与当地烟农签订鲜烟收购协议，由种烟大户在烟田现场确定采收标准并约定采收时间，烟农按照要求将鲜烟采摘下来后，以每斤0.5元左右的均价交售给种烟大户，由种烟大户聘用专业编杆、烘烤、分级技术人员进行专业化烘烤和分级。

    四是烘烤专业户有偿负责烘烤模式。烟农将鲜烟采收、编竿后交由烘烤专业户装炕和烘烤，烤后干烟归烟农所有，烟农按每担干烟200元的标准付给烘烤专业户服务费。对于烘烤过程出现的质量问题，由当地政府和烟草部门相关人员组成的“专业化分工协调小组”负责进行协调解决。[11]

   五是依托产业合作社，成立烘烤专业队，推行产业合作社内部专业化烘烤。在产业合作社挑选烘烤水平高、烘烤经验丰富的成员成立烘烤专业队，在烘烤阶段专门负责产业合作社内部烟叶烘烤工作。烘烤专业队制定烘烤计划，使烤房的烘烤能力与采收面积相吻合。同时，烘烤专业队与烟农签订代烤协议，明确双方的分工和风险赔付规定，烘烤专业队保证代烤烟叶质量，烟农保证按约定价格交代烤费。烟草公司组成烟叶烘烤质量评估小组，对烟叶质量进行评估。

3、专业化烘烤模式的动力机制

3. 1 　烤烟适度规模种植的快速发展　

    由于区域经济的多样化,烟区外出打工的农民增多,农民增收的途径也越来越多。全国种烟的户数在大幅减少,户均种植面积增幅较快。由表1 可知,2007 年种植0. 67 hm2 以上的烟农占全国烟农总数的比例已达到11. 18 %,占全国烟叶种植总面积的32. 48 %,分别比2006年增加48. 47 %和38. 21 %[12] 。这种布局变化导致了烟叶烘烤体系的变化。

3. 2 　降低能耗和减少用工的要求　

    当前,能源价格居高不下,劳动力市场日趋紧张,而烟叶烘烤的煤耗和电耗较高,在烘烤期间又需要较多的劳动用工。通过专业化烘烤可以把烘烤环节的用工量和煤耗成本降下来。据估算,仅节能减耗的潜力就接近10 亿元/ 年[13] 。

3. 3 　烟叶种植比较效益持续下降　

   随着农村经济的快速发展,一些农民的人均收入已达到数千元。烟叶的经济优势已不明显,种植比较效益持续下降,很多烟区都出现了大面积的转移现象。如何通过生产组织方式的调整,使烟叶生产的活力被激发出来,使烟农对烟草种植产业的热度不减,是管理层非常关心的问题。为此,实施规模化种植、专业化烘烤将成为我国烟草农业发展的必然选择。

3. 4 　卷烟原料需求的拉动　

    根据国家局的战略部署,卷烟企业和卷烟品牌都出现了大规模的整合,对烟叶原料也提出了较高的要求,密集烤房的推广虽然已使烟叶整体质量得到有效提升,烟叶等级结构明显改善,但随着卷烟企业的进一步整合,必然要求我们做好由传统烘烤向专业化发展的转型工作,确保烟叶烘烤质量稳中有升[14]。

3. 5 　建设现代烟草农业的推动力　

    2007 年国家烟局提出了建设现代烟草农业的具体要求,并配备了具体的政策措施。在这个总体要求的基础上,各地积极性很高。辽宁、福建、山东、贵州、云南、四川等地纷纷进行了烘烤工厂的建设。据不全统计,截至2008 年5 月全国共建设各种形式的专业化烘烤园区130 多个,[15]专业化烘烤的发展对全行业和现代烟草农业的推进起到了至关重要的作用。

4  专业化烘烤模式的优势

   目前，专业化烘烤模式是全国各大烟区示范和推广的热点，专业化烘烤模式的探索与研究已成为我国烘烤工作的重点之一，对拉动烟叶种植适度规模化，实现轻轻松松烤烟，推动烟叶可持续发展将发挥重要作用，专业化烘烤管理模式具有以下优势：

4、1　专业化烘烤, 提高烘烤效果

     由于对“专业化烘烤模式”操作人员实行绩效管理, 其自身利益与烘烤效果直接挂钩, 避免了烘烤期间脱岗、烘烤操作不及时等问题, 加之“专业化烘烤模式”是由固定的高技能人员操作, 所以能保证烟叶的烘烤质量。

4、2　规范化管理, 市场化运作, 降低烘烤成本

   由于烤房建造集中，所需烘烤人员较少，可以降低技术培训与指导、售后服务、烘烤用工等方面的成本。而密集烤房的使用成本主要决定于用电量和燃煤量, “专业化烘烤模式”下的组织管理模式能够大限度地满足每一座密集烤房的装烟容量, 并做到满额运转, 每公斤干烟平均烘烤成本自然降低。[16]

4、3　降低烟农的劳动强度

烟叶生产投工投劳最多大的环节要数烟叶烘烤, 技术含量高, 烟农也最难以掌握或贯彻落实, “专业化烘烤模式”下的所有烘烤的劳动都交给了专业的操作人员, 烟农从此脱离熬夜烤烟、爬烤房等种种艰苦烘烤作业, 真正给烟农创造了一个轻松的种烟环境。

4、4增加烟农收入

部分烟农可以减少烤房建盖投资，从而降低建造投入，同时由于烘烤技术措施到位，集约化带来的烘烤成本降低，使烟农减少烘烤损失，无形中增加了烟农的收入。

4、5 有利用烘烤新技术的推广与应用

    由于参加烘烤的人员减少70％左右，集中聘用烘烤技术较高的烟农参与烘烤，有利于烘烤技术培训和提高烟叶烘烤技术，便于新科技、新技术的推广和应用，提高科技到位率，真正实现烟农轻轻松松种烟。

5、结果和结论

通过以上的分析可以看出实行专业化烘烤可以提高烘烤效果、降低烘烤成本、降低烟农的劳动强度、增加烟农收入等等，是降工减本增效的有效途径，符合发展现代烟草农业思路的要求。因此推广实行专业化烘烤是我们当前生产和发展烟叶的重要任务。