1、产品用途

电子式吹泡示功仪是用来检测面团流变学特性的检测仪器，该仪器通过模拟实验室发酵和烘烤阶段中面团变形情况，检测分析面团的粘弹性、延展性和烘焙性能等。电子式吹泡示功仪主要用于小麦育种、小麦加工和流通环节小麦和面粉的品质评价，特别适用于低筋面粉的评价。

2、 性能特点

1） 采用电子检测技术，检测面团吹泡过程张力的变化，测试精度高，重复性和再现性好。

2） 采用电子数据采集方式，数据读取快捷、准确、测试方便，检测效率高。

3） 采用通用电脑和的数据处理软件进行数据处理，操作方便，使用成本降低。

4） 自动分析数据并能打印试验结果，数据结果具有可追溯性。

5） 温控系统采用PLC控制，控温效果好。

6） 检测方法符合标准GB/T14614.4、ISO5530－4、ICC121、AACC54－30的要 求  电子式吹泡示功仪

3、工作原理 

在规定条件下，把小麦粉混合制备成一定含水量的面团，然后将面团制成一定厚度的试样，用吹泡仪将其吹泡。采用电子检测方式记录下泡内空气压力随时间而变化的曲线图。根据曲线形状和面积评价面团的流变特性。

4、主要检测指标  电子式吹泡示功仪

1）P 值：zui大压力，即吹泡时面团的zui大抵抗力。单位为mmH2O,P值和面团的韧性及稠度相关。

2）L值：面团破裂点的横坐标，即面团延展性。单位为mm，它体现面团的延伸能力和面筋网络的持气能力。

3）W值：变形能量，即面团充气变形面团直至劈裂所需要的能量。单位伟J×10-4，它体现面团的筋力，W值与面团的体积有关。

 4）G 值：即充气指数。G值是由破裂点横坐标值L换算而得，该数值是充气体积的平方根（不包括试样脱粘所用的空气体积）。

5）P/L值：曲线形状比值。表示面团韧性与延伸性的关系。P/L＞1，表明面团韧性过强，而缺少延伸性。P/L过小（＜0.3），表明延伸性过弱，面团的制作会受影响。

5、主要规格和技术参数

型号：JCPD

样品量：250g

和面刀转速：60±2RPM

和面机工作温度：24±0.2℃

醒发箱工作温度：25±0.2℃

输入电源：0.7KW  220V/50Hz