真空预冷的原理 该系统适用于表面积大的阔叶蔬菜等产品。系统可在三十分钟内预冷3～20吨产品。设备容量可调，可选择2～8个货架（1.5～6吨容量）不等，干湿两种运行模式，并具有自动往复功能和不同形式的门可供选择。设备以304不锈钢为材料，以满足严格的运输标准和食品卫生规程。目前已有部分地区在使用该产品系列中24货架的设备，其一次预冷容量可达18吨 。 卤肉真空速冷机的原理是在低压下水的沸点降低。这一点住在高纬度地区的人们都很熟悉。在压力为6毫巴（1大气压的0.6%）时，水的沸点降低到1°C。如果大气压降到5毫巴就可能引起一些产品冻伤，因此压力的控制要精确。虽然压力低点很难达到，我们的设备可以自动维持压力值，保证安全降温。 真空预冷通过降低产品周围的大气压力，迫使产品中的部分水分在低温下蒸发。蒸发的水分带走产品热量，也称为蒸发预冷。 我们曾提到过，真空预冷适用于表面积和体积比率大的产品 ，尤其是叶类蔬菜，如生菜、莴苣和菠菜等。水分渗透性高的产品，如玉米和花菜，也可以采用这种方式卤肉真空速冷机，由于他们的结构疏松，水分蒸发更为迅速。 新士宇科技可以为您提供经济和高效的产品，容量从2货盘（1.5吨）～10货盘（8吨）不等。系统可以配备单独的电力系统和完整的制冷系统，也可以结合已有的设备，充分利用您现有的电力设备和制冷系统。