白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

白糖主要分为两大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的或地区食用较多。

各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；

颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。

白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

什么是白砂糖纯度，怎么在现场生产线快速测试呢？

首先纯度是表示白砂糖里面蔗糖的含量，纯度越高说明糖越纯，其他杂质含量越少。

纯度是可溶性固体物（样品）中蔗糖所占的比例。

蔗糖含量以“ POL”表示，并由以下公式确定：

POL =（26.016 /质量（密度）的100ml）×糖分

100ml的质量（密度）取决于事先输入到仪器中的白利糖度值。

纯度由蔗糖含量和白利糖度值使用以下公式确定：

纯度=（POL /白利糖度）×100

仪器根据旋转角度和白利糖度测量值显示温度补偿的纯度。

纯度读数始终为正，但是当旋转角度为负时也会显示负值。

以 ATAGO（爱拓）白砂糖折光旋光一体机 RePo-1为例，快速测定样品溶液的纯度。

1. 准备仪器便携式折光旋光一体机RePo-1，和制作样品。

在烧杯里面放入26g样品，然后加水定量到100ml，搅拌混合均匀。

2．折光旋光一体机

ATAGO（爱拓）白砂糖折光旋光一体机 RePo-1，可以单独检测糖度和旋光度，只要测量甘蔗汁的浓度和旋转角度就能求出蔗糖含量（纯度）。

a) 使仪器和样品溶液适应室温，以确保结果准确。

在使用前的开始时先将仪器置零。

擦干净样品台，放入纯水填充样品台直至填充线，然后按归零键归零。

b) 测量样品

擦拭干净样品台；

用样品溶液将样品台填充至填充线（大约3ml）；

按START键开始始检测；

按USER选择纯度，即可选择样品纯度。

ATAGO（爱拓）折光旋光一体机

折射率和旋光度都被用于行业标准的符合性验证，这些数据能帮助检查原材料的真实性，避免掺假或者使用劣质材料，能快速用于原材料检查和成品的快速检测。

ATAGO（爱拓）折光旋光一体机，适合于化工领域任何需要检测上述参数的样品，比如香精香料行业、化工原料行业等。其原理是根据旋光和折射率的检测原理样品。用户只需在样品槽内放置3ML的样品，按下START按钮，即可测量旋光性和折射率。

ATAGO（爱拓）折光旋光一体机REPO-1

1. 可以同时测量折射率与旋光度的仪器。

2. 体积小，可便携。

3. 无需旋光管，测试前无需样品前处理。

4. 样品量仅需3mL

5. 可流水冲洗棱镜，无易耗件。

6. 2秒钟快速显示结果。

【产品参数】