【背景知识】

    亚硝酸盐系剧毒物质,但对肉制品具有发色和防腐保鲜作用，在肉制品加工中经常被大量使用。同时，蔬菜和肉类中富含的硝酸盐在腌制、储存或加工不当的情况 下，也会在还原酶的作用下转变成亚硝酸盐。工业盐（私盐）含有高浓度的亚硝酸盐，但由于价格仅为食用盐的1/4，因此部分“瓜子”等炒货生产企业以及食堂 等亦非法使用，致使其食品中的亚硝酸盐严重超标。   

    亚硝酸盐的摄入会造成慢性、急性中毒或导致癌症，对食品中的亚硝酸盐残留制定了严格的*，但由于高浓度的亚硝酸盐不仅可改善肉制品的感观色泽， 还可大大缩短肉制品的加工时间，因此肉制品亚硝酸盐超标的现象较为普遍。加强对肉制品和腌制菜类亚硝酸盐残留的日常监管，有利于打击伪劣肉制品，特别是 “病、死猪肉”等的生产、销售和减少亚硝酸盐中毒事件的发生。

【产品简介】 

    亚硝酸盐快速检测仪由厦门斯坦道科学仪器股份有限公司与福州大学食品安全研究所和厦门大学合作开发，适用于基层监控和生产单位质控使用。*、FDA和工商等执法部门采用本设备进行现场检测，可对生产和流通领域的食品的安全和质量进行监控；生产经营单位使用本设备进行自检可提高食品的质量， 从而为消费者的身体健康提供了有利的保障。 

【检测项目】

亚硝酸盐 

【适用范围】

火腿、腊肠、咸肉、香肠、卤肉、熏肉、肉罐头、酱腌菜等 

【检测条件】

适用于非专业人员现场快速检测，无须特殊实验条件 

【性能特点】 

1、仪器体积小巧，方便携带，随时随地可以开展实验。

2、大屏幕彩色液晶汉字显示，人性化操作界面，无需专业人员即可操作。

3、检测速度快：样品前处理操作无须危险的浓酸、高温、高压，操作简便，测量速度快。

4、检测精度高：具有良好准确度和重复性，确保检测结果的准确性。

5、智能化程度高：内置智能操作系统，检测结果自动分析、计算、判别是否合格，检测结果更加直观。

6、采用多数据接口设计，通过数据线可与计算机进行通信连接、数据处理和统计分析等。

7、数据上传：通过通讯接口，仪器可自动上传数据至工作站，通过工作站对测量数据进行监管，实现与监管系统无缝连接。

8、提供完备的附件配置，采用美观、耐用的铝合金工具箱，方便用户于固定实验室或移动实验室的现场操作。

【配置清单】

亚硝酸盐快速检测仪主机1台

前处理装置1套