各种夹层锅从结构形式上可分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构；从加热方式上可分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅；从工艺需要上可分为带搅拌设备和不带搅拌设备。从密封方式上可分为：无盖型、平盖型、真空型。

各种夹层锅设备特点：

1、以蒸汽、燃气、导热油为热源，价格低廉，操作简单方便，具有受热面积大、热效率高、物料升温快，加热均匀及加热温度易于控制等优点。

2、提高产品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

3、本产品全部为不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用安全、便于维修、维护方便等特点。

产品用途：应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、肉制品、豆制品、乳品与罐头等食品加工。酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂作为烧水、煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

安装要求：

1、地坪找正，不允许明显倾斜现象发生。

2、拧紧撑架上的紧定螺钉，摇转夹层锅锅体时，两端的进油管和出水管不许随锅转动。

3、安装完毕，对搅拌夹层锅，夹层内必须加入导热油4/5满为止，再接通380V电源加入地线。电线、插座要大于所用功率1.5倍。

4、溢流口不允许装阀门。

5、放料时，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出。

6、立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。可倾式带搅拌夹层锅主要由锅体、电热管、电控箱、搅拌装置及可倾装置组成；