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真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料、添加剂等在真空状态下拌合均匀（备注：肉料在真空状态下呈现膨胀的状态）。

能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分接触，加速了蛋白质的溶解和相互作用，以增加肉块与肉块之间的粘合力，并且可以使肉块发色，提高肉类嫩度与保持水性，改善肉块品质。

任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调节，也有一些具备正反转的时间控制，滚揉时的工作环境*温度为0～3℃。

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滚揉机采用转动支架，卧式液压倾斜滚揉具有更大的装载能力和更方便地卸料性能。
更有制冷夹套机型。
变频无级调速，速度范围3-12 rpm（可以选择1-4 rpm低速功能。）；
启动平稳，降低机器启动时的冲击，延长设备使用寿命。
专门配置辅料真空吸管。
采用（选配）PLC和触摸屏控制可以将总工作时间zui多分成六个工艺循环，每个工艺循环分成两步，每一步单独设定时间、转速、真空状态、转向。满足多样性产品的加工要求。
5.高标准的卫生设计。
整机采用SUS304优质不锈钢材料；
滚揉桶内部精细抛光，无卫生死角，卸料位置能*排水。
可选的“V型”和“单片型”桨叶，不同的滚揉力度，适应不同的产品。
采用减速机直连驱动，运行躁声更低，效率更高.

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