大枣低温真空油炸机红枣营养十分丰富，是重要的果类食品资源之一，随着人们对枣的消费需求逐渐增大，枣的深加工产品逐渐增多，目前市场上需求量大的属脆枣莫属了，近几年出现的酥脆枣由于采用食品*一低温真空油炸技术，加工过程温度低，且处于真空状态中，故该产品既保持了枣的天然营养和色泽、风味，同时膨化作用明显、口感酥脆可口，外形美观，百吃不厌，很受市场欢迎。 

1、保色作用采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
  2、保香作用采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
 3、 降低油脂劣变程度炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低

大枣低温真空油炸机油炸温度应低于95℃，避免温度过高产生废油的问题。大枣低温真空油炸机油炸温度较低，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工无论是口感，色泽，已经营养来说多少普通油炸机所不能对比的。与以往的油炸相比新疆大枣低温真空油炸机 ，无论是安全性，口感，色泽上来说都有天壤之别。

脆枣加工工艺：新鲜七八成熟的枣子─清洗─捅核─护色─低温真空油炸脱水处理─真空离心脱油─迅速冷却─包装

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、食用菌、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

（大枣低温真空油炸机 具体以实际产能需求定制）

――设备尺寸：2300×1900×2600mm；

――用水量:：约30KG /h；

――电机功率：――电机总功率：8.8kw

――设备说明：罐体厚6mm，分上下罐体，蓝框直径700mm。分两层带一个盖。板厚1.2mm。上罐体两层过滤网装置，顶上设灯镜，可实时查看生产情况，一个表式压力表，一个立式主电机，两个过滤器，内设五层过滤板；采用室外喷射器抽真空。下罐体设排油口，清洗口，加热盘管，温度仪。通过齿轮油泵经过滤器，加热器到上罐体油炸物料。设多个过滤器；加热器加热面积约7平方。

――设备材质：本机除电机、泵、电控系统、密封垫外，其它均采用304材料