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香蕉片真空油炸机是一种新兴的时尚休闲食品,具有*、低脂肪、营养损失少等特点,受到越来越多的消费者的青睐。真空油炸可用于水果和蔬菜的干燥的替代方法,可以保持产品的清脆质地和风味.
常规加工工艺流程:
果蔬原料--挑选---清洗---漂烫---冷冻---真空油炸---真空脱油---调味---分选---包装--成品检验---入库
香蕉片真空油炸机油温比较:
常压的状态下,油炸产品需要的油温大概在180℃-230℃之间
真空的状态下,真空度约93.3kpa时,油温在85-100℃即可油炸产品。
传统油炸技术的弊端:传统油炸法生产的食品脂肪含量较高,而真空油炸是一项比较新的技术。在真空状态下,降低了煎炸油和水的沸点,从而使煎炸油的温度降低。真空油炸出来的产品含油量低,产品酥脆原汁原味,颜色色泽鲜亮。
香蕉片真空油炸机加热方式介绍:
导热油加热优点:加热系统清理方便,延长食用油的使用周期、节约成本,避免油垢长时间附着导致的失火问题。
电加热方式:此加热方式加热管与使用油直接进行加热,使用时间长了会出现油炸粘到加热管壁上面,形成厚厚的垢层,使加热速度变慢,热效率逐渐降低,且清洗不方便。
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