果蔬脆片是目前市场上比较受欢迎的休闲零食，价格比普通零食偏高，属产品，果蔬脆片与普通的高温油炸的零食不同，是由低温在温度85-120之间油炸的产品，一般油炸食品的含油率高达40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，节油30%~40%，节油*，食品脆而不腻，可贮性能良好。保证了食品的营养不受损害，提高了产品的质量。

   果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等*技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

休闲食品薯条真空油炸机

1.设备型号：300型

2.外形尺寸：2800*2800*3200mm（使用高度）

3.加热方式：电加热

4.装机功率：

真空泵功率：14KW       油炸罐功率：48KW

储油罐加热功率：40KW     电压：380V

旋转电机：1.5KW       热油循环泵：7.5KW

循环水泵：3KW           开盖电机：0.37KW

5.真空压力：-0.090~-0.098Mpa

6.工作温度：80-100℃

7.油炸时间：30-60分钟/次

8.脱油时间：60-360秒/次

9.装载量：10-30Kg/锅

10.整体材质：SUS304

11.控制系统：PLC模块 ， 手/自一体

12.安装有系统故障自动报警、一键式启动操作

休闲食品薯条真空油炸机工艺流程 

   原料→筛选→清洗→切片（切段）→杀青（护色）→沥水→冷冻→解冻→浸渍（真空浸渍）→清洗---沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库

 果蔬脆片真空油炸机免蓄热上腔循环真空加热技术更加完善，通过加高油炸脱水仓、改进气油分离器器，加装回油网，和冷凝器、油水分离器，使得真空泵吸有率为零；改进泄油机构及溢流孔板，油脂一次过滤效果显着增强；增加储油仓清理孔，清理积渣更加方便；循环油泵采用高真强排泵，是设备工作时候有循环不断流，提高了工作效率，油循环更加顺畅；真空系统突破性改进，抽真空能力大幅提升；料篮采用圆盘式多层料蓝，升降车投料，使产品投料方便，产品脱油时不会挤压变形，并镀防粘涂层，装取料更便捷；储油仓加装了内补偿加热器、外加热是改进为列管式换热器，不堵塞，故障率低、效率更高，产品油炸脱水过程中连续不断的慢慢旋转、调整油炸角度，使产品膨化更均匀

1、利用“油水分离”油性，炸油中的残渣自动滤出，保证炸油清洁，炸油可*使用

2、利用“油水分离”特性，耗油少，节油50%以上;炸油无酸化、不产生废油，炸制食品色、香、味俱佳;油炸过程中，产生的动物油通过排污阀排掉，保证食品的卫生

3、真空油炸机采用新技术和*工艺制造

4、电脑控温、加热均匀、温度恒定、保证食物营养