大鸡排设备、油炸机（图）山东八一-山东八一食品工业装备有限公司手机版

详细介绍

大鸡排设备、油炸机（图）山东八一

鸡排浅油炸：

1、原料挑选：鸡胸肉（根据客户工艺挑选油炸的产品）

2、原料调味

3、裹fen挂浆：主要用玉米淀粉、玉米粉、大豆拉丝蛋白、小麦淀fen、木薯淀fen。根据不同产品，结合油炸产品自身的工艺。

裹粉主要作用使油炸产品在油炸过程中能够保护肉的鲜嫩。

上浆：直接上浓浆、稀浆。

稀浆可以使油炸产品比较薄脆，保护油炸产品内部口感汁液丰富，油炸时间较短，适合油炸是时间较短。

浓浆能够充分保护肉类，适合鸡排、盐酥鸡等油炸时间较长的产品。也可以提高油炸产品的产量出品率。