在食品生产中，熟食真空预冷机主要起到什么作用？-兴旺宝工业设备网APP

在食品生产中，熟食真空预冷机主要起到什么作用？

来源：杭州济晗科技有限公司（原杭州杭盛食品机械有限公司）2022/2/26 8:40:02138

导读:

　　熟食真空预冷机的基本原理是在标准大气压下，水的沸点为100°C，蒸发热为2256KJ/kg。当压力降至610时，水的沸点为0°C，蒸发热为2500KJ№kg。可以看出，随着气压的降低，水的沸点降低，并且蒸发每单位质量的水所消耗的热量增加。真空预冷是为了使水在真空条件下在较低温度下在真空处理室中快速蒸发。在蒸发过程中，会消耗更多的热量，在没有外部热源的情况下，在真空室中产生冷却效果。

熟食真空预冷机

　　1、自动控制系统，操作简便；

　　熟食真空预冷机的*自动控制系统，整个冷却过程由计算机PLC控制，使用时用户只需在触摸屏上按下“开始”即可，使您的操作更加轻松，所有冷却数据，温度和其他参数都可以输出，打印和保存。

　　2、冷却时间短；

　　将产品从90℃冷却到18℃以下仅需15分钟。

　　3、冷却温度均匀，味道不变，并且防止细菌繁殖；

　　产品冷却温度取决于真空箱中的真空度，并且真空箱中的真空压力值相等，因此产品被冷却。内外温度均匀，内外不冷，味道不变，避免了细菌繁殖。

　　4、设备材料标准化，使用寿命长；

　　设备的设计使用寿命为30年。车身全部无缝焊接，相关的主要配置均采用进口。

　　5、改善熟食产品的质量；

　　产品在细菌繁殖期的温度为30℃-60℃，但是由于真空冷却器的冷却时间短，因此可以延长产品的保质期并保证产品的保质期。没有细菌繁殖，因此无需添加防腐剂，使该产品成为“绿色食品”。

　　6、改善熟食的味道；

　　根据真空浸入原理，由于外部水分流失而使产品浓缩的汤和高成分可以均匀地进入产品内部，从而改善了产品的口味。

　　7、占地小：

　　熟食真空预冷机占地小，可直接安装在产品现场，操作过程中无任何污染。干净卫生，无需维护！

　　8、避免环境对食物的二次污染；

　　冷却过程处于密封真空状态，以避免产品变质，因此没有细菌感染。

版权与免责声明：凡本网注明“来源：兴旺宝网”的所有作品，均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝网合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：兴旺宝网”。违反上述声明者，本网将追究其相关法律责任。本网转载并注明自其它来源（非兴旺宝网）的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品第一来源，并自负版权等法律责任。如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起一周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。

展开全部