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月饼成型机制作生产时易发生的问题

来源：上海隽聿食品机械有限公司2024/10/15 7:36:2111

导读:

　　月饼成型机制作生产时易发生的问题。

　　月饼成型机用在食品生产加工行业中，主要用于各种普通月饼及精致月饼的生产制作，本机操作简单，使用维修方便，质量和性能稳定，压制出的月饼具有形状佳、质量高等特点，特别适应于广大月饼厂家使用。

　　1.适用于月饼等各类包馅食品制作。

　　2.其控制系统是由触控屏PLC人机界面，具配方储存记忆功能，无需重复测重，操作方便。

　　3.机械耐用，主要电器控制原件均采用产品，保证长时间正常运行。

　　4.不锈钢外型设计封装，卫生清洁耐用。

　　月饼成型机制作生产易出现的问题：

　　1.月饼饼皮静置时间不够，糖、油、面粉没有充分融合，饼皮偏软，包饼时饼皮太多，焙烤时腰身饼皮受热下泄。建议适当使用改良剂防止饼皮下泄，延长饼皮静止时间。

　　2.转化糖浆浓度太低，水分含量高，饼皮偏软，包饼时饼皮太多，焙烤时腰身饼皮受热下泄。建议转化糖浆的折光度控制在80-82之间。

　　3.馅料的折光度过低，水分含量高，导致馅料软，焙烤月饼容易出现大脚问题。建议馅料的折光度控制在71-72之间，水分控制在21%-23%左右。

　　4.莲蓉质量差，导致馅料持油、糖能力差，容易导致月饼塌陷、大脚。建议选用品质好的原料。

　　上海隽聿食品机械有限公司在售前、售中、售后服务赢得了国内外客户的信赖和好评，我们积极参与推广以及行业交流活动，公司在长期的发展过程中以过硬的产品质量、良好的产品性能、*的技术优势和国内外许多大型企业都建立了长期良好的合作伙伴关系，我们也热忱欢迎国内外客户来我司考察、参观及技术交流!

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