【食品机械设备网 政策法规】 近日，《富硒鸽肉》团体标准已经完成征求意见稿起草工作，现公开征求意见，意见反馈时间截止2023年7月12日，请在此之前将意见以邮件(cmakbw@163.com)形式反馈至肉类协会标准委。
肉鸽是禽类的重要组成部分，中国历来有养殖和消费鸽肉的习惯。鸽肉营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪酸以及钙、铁等矿物质，另外鸽肉中维生素A、维生素B、维生素E 等维生素比大多数畜禽产品都要高。自20世纪80年代开始逐步兴起，肉鸽由零星养殖逐渐发展到一定规模。数据显示，2020年我国乳鸽出栏量8亿只, 生产总量已占到世界总量的80%以上，已成为肉鸽生产和消费大国。经过40年的发展，肉鸽已成为继鸡、鸭、鹅后的第四大肉禽，是我国特色畜牧业新经济增长点。
在消费升级的背景下，人们对高品质鸽肉的需求逐渐增加。为满足人们日益增长的消费需求，也为了缓解相当一部分国人硒元素摄入不足的问题，行业内通过在饲料中添加硒元素增加鸽肉的硒含量，进而改善硒的营养状况。据了解，目前学术界已有多项生产富硒鸽肉的研究成果，相关肉鸽企业在也积极开发该类产品，但缺乏相关的产品标准。因此，制定相应标准将有利于规范企业生产行为，提高产品质量水平。
《富硒鸽肉》团体标准规定富硒鸽肉的技术要求、产品类别、产品指标、试验方法、检验规则、标识、包装、贮存和运输。本标准适用于富硒鸽肉的生产以及市场与组织内部和外部(包括第三方机构)的监督和评价，但不适用于屠宰后添加硒获得的鸽肉产品的生产。
富硒肉鸽指的是，肉鸽通过喂养富含硒饲料原料和饲料添加剂目录内的富含硒原料的配合饲料，经屠宰加工获得的白条及其分割而成的分割品，其硒含量达到本文件要求。
在“技术要求”方面，该标准规定了富硒肉鸽的养殖和宰杀加工。其中，富硒肉鸽的养殖应按照GB/T 32148规范化饲养，养殖过程需要建立可追溯的养殖技术体系，从饲料原料、饲料生产加工、饲料运输、养殖管理等方面建立文本化的生产技术规程。富硒肉鸽的宰杀需按照NY 467的规定执行，宰杀加工过程中的卫生要求按GB 12694的规定执行；宰杀过程不应与常规肉鸽交叉加工；鲜冻肉鸽需满足GB 2707中规定的要求。
在“产品指标”方面，该标准规定了富硒肉鸽的感官要求、理化指标、污染物限量、农药残留限量、兽药残留限量。在“实验方法”方面，该标准明确了感官指标测定和理化指标测定两种方法。
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