【食品机械设备网 技术视点】 亚麻籽是一种亚麻科亚麻属一年生草本植物，原产于中国，主要分布在我国甘肃、新疆、青海等地区。近年来，随着人们生活水平的提高以及饮食结构的改善，亚麻籽的健康、营养价值越来越受到行业关注。
亚麻籽营养价值高，含有脂肪、蛋白质、膳食纤维，其他成分还包括矿物质、α-亚麻酸、木酚素、亚麻籽胶、维生素等营养物质，具有提高人体免疫力，改善肾功能和便秘等功效。亚麻籽可以冷餐、拌馅、直接服用，也可以用于榨油、制成亚麻籽植物奶，榨油后的废料还可作为家畜的饲料。
随着亚麻籽的保健价值逐渐被挖掘，行业内关于亚麻籽的产业化的研究越发普遍。近日，广东省食品学会组织召开“亚麻籽精深加工关键技术创新与产业化”科技成果评价会。据悉，该项目由暨南大学、丰益(上海)公司、中国农业科学院油料作物研究所、广东善半年特医食品有限公司、广东利众生物科技有限公司共同完成。
据了解，该项目主要针对亚麻籽预处理技术、亚麻籽油精准适度加工与甘油二酯高值化利用技术、亚麻籽加工副产物全值化综合利用关键技术进行研究。
在亚麻籽与处理技术方面，科研团队开发了微波调质脱毒技术和装备，可使亚麻籽饼粕中生氰糖苷含量< 5 mg/kg；光照萌动技术可使亚麻籽油中类胡萝卜素由4.4 mg/kg增至70.2 mg/kg；干/湿法仁壳分离技术可得到营养成分显著不同的亚麻籽仁和壳。
在亚麻籽油精准适度加工与甘油二酯高值化利用技术方面，科研团队集成了原料精选检控、适温长混轻度碱炼、两步脱色、双塔双温脱臭等多项技术，提高出油率，降低能耗和辅料使用的同时，使油去腥脱苦，反式脂肪酸含量控制在0.5%以内，VE和植物甾醇保留率≥80%。采用固定化脂肪酶催化甘油解反应，精制后可得甘油二酯含量>50%和>80%的产品，得率>95%，原料利用率>98%
在亚麻籽加工副产物全值化综合利用关键技术方面，科研团队，创制精准打磨脱胶、刷粉、收集等一体干法脱胶设备，制得亚麻籽胶粉；研发了亚临界萃取技术实现了多糖和木酚素的连续萃取；采用溶剂萃取和固定相分离技术制备得到亚麻籽环肽。木酚素和亚麻籽环肽含量均>90%。
值得一提的是，上述部分亚麻籽加工技术已经在部分企业应用，并取得较为显著的经济效益。随着人们健康意识的提高，人们对亚麻籽相关产品的需求或将呈现上升趋势，对亚麻籽进行精深加工产业技术攻关，将有利于提升亚麻籽附加值，促进产业发展壮大。