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驼奶成消费新宠精细化生产助力企业抢占新赛道

来源：食品机械设备网整理2023/2/15 11:43:53129

导读

近两年，驼奶这个小众产品火了，作为一种高级乳制品，驼奶具有非常大的市场潜力。

　　近年来，随着经济水平提高，人们的可支配收入增加，健康意识也随之增强，消费者对优质乳制品的需求激增。牛奶凭借其独特的口感和丰富的营养价值受到了大众的喜爱，由其制作的酸奶、奶酪等乳制品饮料，更是不少家庭餐桌上的常客。除了牛奶外，一些小众奶也进入到人们的视野之中，例如，羊奶、牦牛奶、驴奶、驼奶等。

　　提到骆驼，我们可能更多地会联想到它作为“沙漠之舟”，经常被用来驮运物品或是骑乘。令人惊奇的是，骆驼除了是沙漠地区重要的交通工具，其分泌的乳汁还是部分少数民族地区的特色饮品。随着地方以及企业对驼奶宣传力度的加大，市场对驼奶的接受度也在逐步提高，近两年，驼奶这个小众产品火了。

　　联合国粮农组织称，驼奶除了富含维生素外，还含有人体所需的不饱和脂肪酸以及铁元素。随着驼奶的营养价值获得市场认可，驼奶突破地域局限，销往全各地，成为游牧民族增加收入的来源。物以稀为贵，驼奶的稀缺性使其备受消费者追捧，以驼奶为原料的驼奶粉异军突起。在这样的背景下，资本纷纷涌入驼奶赛道淘金。

　　随着消费升级，消费者越发看重产品的品质。面对此形势，企业也更加注重精细化生产，纷纷通过引进乳制品加工设备、改进加工工艺提升驼奶产品质量，赢得市场竞争力。例如，旺源集团建造了2.8万平方米的无菌净化车间，并引进乳制品加工核心设备，采用生物滤网·物理灭菌技术和驼奶粉冷冻干燥技术，保证驼奶品质。此外，该公司为了保证驼奶安全，在驼奶进入生产车间之前还要经过蛋白、乳清新鲜度以及营养成分、重金属元素、致病菌等检测等128道检测工序。

　　再有原始黄金公司为了保留驼奶中免疫蛋白、乳铁蛋白等活性成分采用低温新型巴氏杀菌技术来加工驼奶。除此之外，该公司利用低温真空干燥技术封闭循环供热，实现更低温度的干燥，从而减少驼奶营养成分流失。同时在驼奶破壁成粉方面，原始黄金采用先进的破壁设备将驼奶粉碎成颗粒度小于10μm的微粉，并能确保整个破壁过程始终处于低温状态。

　　作为一种高级乳制品，驼奶具有非常大的市场潜力，这也导致了市面上的驼奶产品参差不齐，掺假、造假的现象时有发生。业内人士表示，想要整治驼奶行业乱象还需制定相应的法规和产品标准。对于企业来说，除了要在驼奶加工上下功夫，也要不忘初心，保障消费者权益，如此才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

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