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瓜子虽小、产业大，自动化加工提质增效

来源：食品机械设备网整理2023/1/17 13:31:35180
导读
如今，瓜子这一平常的食品，也逐渐实现自动化、智能化生产。
　　过年买年货，瓜子少不了。除夕，大家围坐在电视前，一边嗑瓜子一边看春晚，是儿时美好的回忆。如今，瓜子这一平常的食品，也逐渐实现自动化、智能化生产，消费者买瓜子不“踩坑”。
 
　　我们通常所说的瓜子指得是葵花子，即向日葵的果实。瓜子本身含丰富的维生素、蛋白质、油脂，营养价值高，是相对健康的休闲食品。二三十年前，消费者日常食用多半选购散称瓜子，现买现吃，尤其是年关，炒货摊上买瓜子的顾客络绎不绝。虽然，现在也有很多散称瓜子，但包装好的袋装瓜子似乎更常见。中国产业研究院(中研普华管理咨询公司)《2022-2027年中国瓜子行业供需趋势及投资风险研究报告》显示，2021年我国包装瓜子行业规模已接近150亿元。
 
　　相对于散称瓜子，包装瓜子上有保质期、生产日期及一些产品说明，且袋装避免了瓜子与外界环境接触，看上去更加干净卫生。瓜子生产主要分两种：一种是把配料和瓜子一起放入大锅炒制。另一种是将瓜子与配料先浸泡一起，充分入味后再进行烘干、炒制等。从生产上来看，瓜子加工工艺简单，容易标准化。专业加工厂一般采用全封闭式的生产流程。从葵花子原料进入生产线，到成品下线，整个过程中机械化生产，确保了食品卫生及产品品质的稳定。
 
　　国内瓜子生产企业——洽洽食品股份有限公司，采用煮制工艺，建立起一条集煮制、干燥、烘烤、冷却、精选、内包、外包于一体的全自动瓜子生产线，精准落实严苛的生产标准，严格控制瓜子质量。这期间包括了二轮筛选、精选、手工选等多道工序，力求每一粒的瓜子都颗粒饱满、品质优良。而这看似简单的一道“筛选”可不简单，洽洽采用智能化筛选设备。瓜子通过色选机的AI识别技术，将杂质和有缺陷的瓜子剔除，同时还有双层筛线进行震动，选中5毫米到16毫米的核心瓜子，保证每一粒瓜子的品质。经过二次、三次筛选出来的瓜子成品色泽、大小均匀，看着也很干净。
 
　　色选机确保瓜子品质，智能化的包装机械，让瓜子这类传统食品生产更添科技力量。在洽洽的生产车间，智能化的保鲜氮气系统、精确到克的称重以及包装自动化机械臂系统保证洽洽瓜子的新鲜和美味。据介绍，给蜘蛛手发送一些指令，就能实现精准抓取和装箱。一台“蜘蛛手”单日就能完成4000-5000件的分装打包任务，可以代替10个人一天的工作量。年货节订单量暴增，有它省力又高效！
 
　　时代在发展，传统食品行业也面临技术革新，智能化的食品加工设备融入其中，助力瓜子生产企业提升自动化水平，为消费者带去更健康、美味，有安全保障的瓜子产品。

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