近日，中国食品科学技术学会发布了关于公开征求《热风干燥方便面(征求意见稿)》、《速冻面条(征求意见稿)》等两项团体标准意见的通知。意见反馈时间截止与2022年12月26日。
《热风干燥方便面(意见稿)》规定了热风干燥方便面的技术要求、净含量、检验规则、标签、标志、贮存和运输。该标准明确了热风干燥发方便面的定义，指的是以小麦粉和/或其他谷物粉、淀粉等为主要原料，添加或不添加辅料，经蒸煮和/或挤压熟化处理，采用一段或多段热风干燥脱水工艺，制成的面饼(面片)等，添加或不添加方便调料的非油炸方便面。此外，该标准在理化指标方面对泡面、煮面两种类型面条的氯化钠含量、并条率、复水时间、烹调损失率、碘呈色度等作出详细的规定。
随着人们健康意识的增强，人们在购买方便面时更倾向于选择非油炸类型的产品。不过，非油炸方便面缺乏相关的生产标准，容易导致市面上的产品质量良莠不齐，损害消费者权益。该标准的制定、实施将起到规范企业生产的作用，同时，对于提高企业自律，推动行业健康良性发展也有着重要意义。
另外，《速冻面条(征求意见稿)》对速冻面条的定义作出了规定，指的是以小麦粉和/或其他杂豆粉、谷物粉等为主要原料，添加或不添加其他辅料，经和面、 复合压片或挤出等工序，熟制或不熟制，速冻而成的面条。和/或同时配以经过或不经过速冻的辅料。同时，该标准还对速冻面条的技术要求、净含量、检验规则、判定规则、标签、 标志、贮存和运输作出了规定。要求速冻面条的生产加工过程应符合应符合GB 31646的规定；产品标签应符合GB 7718、GB 28050以及GB 19295的规定。据了解，我国目前没有关于速冻面条的相关标准、法规。因此，制定相应的标准让企业有标可依非常重要。
随着生活节奏的加快，在挤不出更多时间做饭的情况下，人们对方便面、速冻面条等产品速食需求增加。不过，伴随着生活水平的提高，人们更加看重方便面等速食产品的健康、营养，终端消费的升级也迫使企业作出改变，生产出更多迎合消费者喜好的产品。“没有规矩不成方圆”，行业要想健康有序发展，就必须有相关标准约束，两项标准的制定实施加工对行业起到重要的规范作用。