10月10日,中国赣菜品牌推广中心在江西南昌揭牌成立。据了解,中国赣菜品牌推广中心是江西省首个集赣菜文化宣传、产品展示、数据分析和品牌推广于一体的综合平台。中心将采用“政府+企业”“线上+线下”相结合模式,为行业协会和赣菜企业提供全链条服务,助力赣菜产业高质量发展。
赣菜(又称江西菜)历史悠久,底蕴深厚,是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”,深度契合中华优秀传统文化和合之道。赣菜不断与天时气候、地理环境、风俗习惯、养生理念等融合,形成了“鲜辣香醇、味和天下”的特色。甚至被称为我国“第九大菜系”。
近年来,江西一直在推动赣菜品牌化建设。2020年11月,江西省政府印发了《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》(以下简称《计划》),目标重点培育1-2家全国连锁餐饮企业、10家年营业额亿元以上的餐饮龙头企业;打造10条省级特色美食街,建设一批赣菜原材料基地和人才培养基地;把赣菜打造成为全国知名的地方菜系。到2023年底,全省餐饮业规模突破1800亿元。
江西在推动赣菜品牌打造上,主要有以下几方面的措施。其一,做优做强赣菜企业。加大对赣菜龙头企业的扶持力度,培育一批地方特色突出、文化内涵丰富、社会影响较大的品牌企业;并对企业给予政策、资金方面的扶持;支持省内赣菜企业连锁化发展,鼓励企业“走出去”。
其二,完善基础设施,扩大优质食材供应。在基础设施建设方面,《计划》鼓励发展“中央厨房”供应模式,推动赣菜食材供应向标准化、规模化、集约化方向发展。同时,整合种养殖、仓储、加工、冷链物流、销售等各类资源,为省内外赣菜企业提供优质食材。
在优质食材供应方面,《计划》要求打造一批专业化、规模化、标准化的家禽、鲜蔬、水产种养生产基地。并重点培养小龙虾、大闸蟹、雄鱼头等“鄱阳湖”水产品牌。
其三,组织赣菜技艺培训,注重厨艺传承。为了保证赣菜品质,让每一道赣菜都有“江西味”,政府部门定期组织技术培训,进一步提高餐饮保障工作水平。
相信在政府政策的扶持之下,赣菜品牌的知名度会进一步提高,在不久的将来或许我们就能看到一个美食强省。