行业动态2022/9/28 15:15:20
“海克斯科技”背后，零添加食品会更受欢迎吗？
来源：食品机械设备网整理2022/10/11 11:39:15100
导读
海克斯科技走红网络，食品添加剂被推上风口，零添加食品会更受欢迎吗？
近来，“海克斯科技”席卷网络，“科技与狠活”一直回荡在众多消费者的耳畔，添加剂被视为洪水猛兽，人人自危。国庆期间调味品巨头海天不幸深陷添加剂风波，海天被爆国内售卖的海天酱油存在食品添加剂，而日本等市场的海天酱油没有添加剂，存在双标嫌疑。海天两度发布声明回应质疑，中国调味品协会、中国食品工业协会也双双下场回应，但质疑声仍甚嚣尘上。
在海天深陷于舆论漩涡的同时，千禾味业的零添加酱油受到广泛追捧，一些零添加的食醋、料酒、味精产品也受到消费者青睐。
此次的“海克斯科技”事件将食品添加剂推上了风口浪尖，消费者开始寻找零添加绿色食品，并在社交媒体上向网友推荐，关注配料表信息成为人们购物时的习惯。在笔者看来，抛开剂量谈毒性是片面的、不客观的，长期以来国人对于添加剂并没有较为深刻乃至正确的理解，这也是为什么在辛吉飞“爆料”过后，人们将添加剂视为洪水猛兽。但是，这样的印象已然形成，基于这样的形式，未来食品行业很可能会在生产工艺上下功夫，思考怎么在不使用添加剂的情况下，还能保证食品的新鲜和口感，需要通过升级自己的生产技术、挖掘新卖点来留住消费者。
此次事件也让笔者想到了近年来一个比较热的概念——清洁标签。清洁标签起源于欧盟，指的是在产品标签中尽可能少出现E编码(欧盟为各种食品添加剂而编订的食物标签)、保持标签配料栏中的食品天然的属性。这是随着消费升级而衍生出来的一个概念，消费者的健康意识提升，对安全、健康、营养食品的需求逐渐增加。
诚然，辛吉飞“爆料”的“海克斯科技”让我们更加关注添加剂、关注食品安全。但是，在人们追求零添加食品的同时，行业内也有不少声音认为，“零添加”概念被过度炒作是对消费者的一种误导，其营销意义大过实际的健康和品质属性。因此，此次“海克斯科技”事件对于零添加食品是否是一次“发光发热”的契机，仍难以盖棺论定。
不过，对于消费者的添加剂教育非常重要。古语有言，“是药三分毒”、“过犹不及”，任何事物都具有两面性，添加剂也是一样的道理，我们需警惕添加剂过量使用，也不必过于恐惧添加剂。
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