随着生活水平的提高，以及人们健康意识的增强，牛奶绝不只是个人的简单需求，更像是一个家庭的常备饮品，长期放置在冰箱的保鲜层。日本为增强国民体质，甚至提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。以新疆、内蒙古、宁夏为代表的地区都在立足资源禀赋发展牛奶产业。其中，宁夏更是致力于打造千亿级奶产业集群。宁夏地处国际公认的“黄金奶源带”，具有得天独厚的地理、气候、环境优势，饲草料资源丰富，是最适宜奶牛养殖的地区之一，牛奶产业是宁夏确定的六特产业之一。
据宁夏农业农村厅调研，早在2019年，宁夏奶牛存栏量就居全国第八位，生鲜乳总产量居全国第七位，人均生鲜乳占有量和每万人占有奶牛数分别居全国第一、二位。而2020至2021年，宁夏奶牛存栏量增速连续两年居全国第一，生鲜乳总产量高速增长，奶产业地位进一步巩固和提升。
近年来，宁夏已经逐步实现奶牛智能化、数字化养殖，每一只奶牛都配有一个电子耳标，用以记录奶牛的健康、成长、运动、产奶、产犊等情况。智能化养牛也让生鲜乳的质量安全与各项指标能够更好地被把控。除了奶牛养殖、繁育智能化之外，宁夏奶制品加工产业也走上了一条提档升级的加速发展道路。宁夏在2021年颁布的《自治区奶产业高质量发展科技支撑行动方案》中明确提出，在乳制品开发方面，挖掘宁夏牛奶特异品质特征，研发特色功能性成分高效富集的原料乳生产技术与乳品功能性成分保真加工技术，开发高端乳基配料产品制备工艺和高端乳制品。
宁夏与国内大型乳企合作推动奶制品加工高端化发展。今年六月，宁夏农业农村厅、宁夏农垦集团分别与伊利集团签订协议，携手打造千亿级奶产业集群；之后宁夏又与蒙牛签订协议打造百亿级奶产业集群项目。此外，光明乳业1500吨高端液态奶和婴幼儿配方奶粉加工项目在宁夏中卫市投产；亿美乳业700吨稀奶油、燕麦奶精深加工项目加快推进；金河塞尚乳业300吨厚乳、稀奶油等特色乳制品加工提升改造项目建成投产……
在大型乳企的引领下，宁夏奶产业逐渐从低端走向高端，金典、安慕希、纯甄等一批批高端产品从宁夏涌入消费市场，以低附加值产品为主导的状况得以转变。毫无疑问，随着宁夏奶业高端化布局推进，必将促进当地一二三产业融合、健康发展。