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苹果产业与食品机械领域有多少交集

来源：食品机械设备网整合2022/10/8 14:35:13109

导读

冷库、分选设备为提升苹果鲜食品质保驾护航，那么没有被鲜食的苹果如何处理？

　　苹果营养丰富、耐存储，是我国重要的经济作物，在辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、新疆等地都有种植。眼下，正值苹果丰收的时节，让我们一起了解下，苹果产业与食品机械领域有多少交集。

　　冷库：延长保鲜时间，错峰销售

　　虽然苹果较大部分只有几天赏味期的应季水果来说更耐存储，但毕竟是新鲜农产品，常温下存储也易变质。过去，因产地缺少冷库，在苹果采摘后，只能就地堆放在田间。而且时间稍长，果农就会担心苹果变质，只能匆匆出手导致价格上不去。

　　现在，苹果产地纷纷建起气调冷库，大大缓解了苹果季产季销压力，让苹果卖上更好地价钱。甘肃省平凉市庄浪县是苹果之乡，已建成果品保鲜贮藏库40处，全县果品贮藏总量达22万吨，苹果贮藏保鲜实现延链增值1.5亿元。在云南省昭通市昭阳区洒渔镇乡村振兴示范园，上海援滇在此建设了一座苹果气调冷库。气调冷库采用程序自动控制，通过调节冷库内气体含量，使温度控制在0-8摄氏度。在相同条件下，果蔬保鲜时间是一般冷藏库的3~5倍。

　　这些建在产地的气调果库，就像“地头冰箱”，刚刚采摘的苹果，可以第一时间得到保鲜贮藏，确保了果农售果更为主动，而且还能拉长供货周期，实现错峰销售。

　　分选机：好果卖好价，分级销售

　　据笔者了解，有的苹果产区不注重地头简易分拣和分级分价销售，喜欢“整园出售”，大小好坏一起卖，好苹果没有卖出好价钱。如果能实行分级分价销售，对果农、企业都有利。传统的人工分选方式，分选效率缓慢、进入市场的苹果品质参差不齐等问题。通过色选机、分级机，能挑选出外观、重量规格较统一的苹果。业内人士介绍，分选线可根据客户和市场的需求对苹果按外在品质、内在品质、重量进行精准分级，层层甄选出来的每一颗苹果都达到了高品质，可以有效提高苹果的市场竞争力。

　　陕西省延安市洛川县王掌柜农业发展有限公司引进的一条法国迈夫双通道4.0智能苹果分选生产线，可以从各个角度拍摄照片，用来测算苹果的疤点、霉心病、光泽、甜酸含量等，其后由自动称重感应系统智能分级，确保每一个苹果表皮完整度统一、个头均匀、外观和口感都达到高品质。

　　深加工让苹果拥有更多可能

　　冷库、分选设备为提升苹果鲜食品质保驾护航，那么没有被鲜食的苹果如何处理？在我国，苹果仍以鲜食为主，深加工占比较低，发力苹果深加工产业，有利于提高苹果附加值。今年5月26日印发的《陕西省人民政府办公厅关于加快推进苹果产业高质量发展的意见》，将推动陕西由苹果大省向苹果强省转变。陕西省咸阳市旬邑县为了发展苹果产业，大力发展果品贮藏、果汁、果醋、果酒、果粉等果品深加工产业，全县培育果品深加工企业2户，果酒、果醋等相关产业企业已达56家。

　　每年出产苹果60万吨的庄浪县，2022年计划投资4.92亿元，抓建22个重点项目，建设六大基地，打造两个产业园，实施三大提升工程，将从苹果的生产、贮藏、加工、销售等环节，全链条构建苹果产业体系，力争全年苹果全产业链产值达到37亿元。庄浪县将分级分出的下拣果、残次果作为原料，进一步生产其他苹果系列产品，力争不浪费每一个苹果。今年，甘肃省平凉市庄浪县扶持甘肃省贡禾果醋有限责任公司实施了果品精深加工能力提升工程，将新建1条果品精深加工生产线，产能将提升到1.5万吨。目前，该公司苹果精深加工生产线年产能8000吨，生产出了果醋、果肉、果汁、果脆等众多苹果特色食品，年产值达6000万元，其中苹果脆条便是利用下拣苹果生产的。

　　秋季充满了丰收的颜色，苹果贡献了一抹红。苹果产业链中，食品机械扮演着重要角色，为苹果延长销售时间、生产各式各样的苹果深加工产品出着一份力。

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