据近期发布的《2022淘宝天猫酒水行业趋势白皮书》，该平台酒水市场规模以3年复合增长率超30%的速度持续攀升，酒水消费人数、人均消费频次、客单价等都呈现上升趋势。白皮书还指出，我国酒水消费呈现出高端化、个性化、品类升级、场景多元、本土骄傲五大趋势。
在酒水消费市场呈现繁荣发展之势利好于酒水产业的同时，消费需求的转变与社会经济的发展自然也驱动着酒水生产加工的升级。近年来，不少酒类产品生产中应用了新工艺、不少酒企在大力推动技改，酒业现代化革新之旅助力着酒水香飘市场。
酒水赛道上细分产品很多，白酒、啤酒、果酒、葡萄酒、洋酒......不同酒类产品的酒精度数、风味、口感等都各有差异，由此催生了不同的消费人群和不同的饮用场景。例如白酒香、绵、甜、净，度数相对较高，在宴请、送礼等场景中较为常见；啤酒爽口、度数低、物美价廉，与夏天、夜宵、聚餐等很是相配；又如近年年轻群体的微醺需求增长，有点度数又不失利口感的果酒，以及更具品质感的精酿啤酒等就成为了人们偏爱的选择。
不过，正所谓万变不离其宗，无论酒业消费如何变化，人们对酒水的品质要求只会越来越高，这就要求酒企要始终坚持走守正创新的道路。在工业4.0时代到来与酒业百花齐放的背景下，不少企业迈出了革新的脚步，力争以高品质产品抓住消费市场。
先来看白酒。白酒作为我国酒业中比重较大的一个品类，至今已经诞生了贵州茅台、五粮液、泸州老窖等头部品牌，以及众多叫得响名头的各地本土品牌、中小品牌。
随着白酒消费向高端化演进，头部的白酒品牌加速改技扩产，仅是今年以来就有茅台、五粮液分别投建“十四五”酱香酒习水同民坝一期建设项目与对制曲车间进行扩能改造，近期还有泸州老窖投资实施智能酿造技改项目(一期)。这一举措背后，意味着酒企们正通过引入白酒酿造及相关配套设施等，不断提升白酒酿造生产的自动化、智能化、信息化水平，落后产能将会被淘汰，这既将推动头部品牌去获取新消费市场，也有利于缓解当下白酒产业产能过剩、行业内部竞争过于激烈的问题。
再来看啤酒。消费升级之下，物美价廉的绿瓶啤酒遇到了瓶颈期，当前人们更加青睐的当属精酿啤酒，各大老牌啤酒企业与新锐品牌加速布局这一赛道，机械行业也在积极打造满足新生产需求的啤酒设备。
青岛啤酒在该市西海岸金沙滩啤酒城精心打造了1903时光精酿工坊，具有柔性化特征的精酿啤酒生产线年产量可达到3000千升，在这里，人们不仅可以直观地看到精酿啤酒的生产过程、喝到醇厚顺滑的精酿啤酒，配套的多元空间还将为人们提供融合啤酒元素的更多体验。此外，今年来精酿啤酒赛道还有很多看点，像是落地郑州的金星精酿啤酒馆现已投入运营，其门店依托冷链运输确保工厂精酿保质保鲜直达消费者手中；早前，还有中辰轻机自主研发的“BG2000A精酿啤酒灌装四联机”入选了2022年第一批安徽省首台套重大技术装备名单......
在我国酒业近年的蓬勃发展中，除了上述提到的白酒、啤酒，果酒、葡萄酒等酒水的提档升级之路同样值得拎出来聊一聊。预知更多精彩内容，敬请持续关注食品机械设备网。