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食品产业加速向现代化生产过渡安全问题不可忽略

来源：食品机械设备网2022/7/4 16:14:34143

导读

技术日新月异的工业4.0时代深刻影响着各行各业的发展，智能制造成为一大关键词，也是重要发展方向。随着食品领域的自动化、智能化生产水平不断提高带来众多利好，但食品安全毋庸置疑是不可逾越的红线。

　　技术日新月异的工业4.0时代深刻影响着各行各业的发展，智能制造成为一大关键词，也是重要发展方向。可以看到，近年来我国食品产业加快向自动化、智能化、数字化生产过渡，这一方面是以更加具备柔性化、个性化的生产线提高食品生产效率与生产水平，增强产品的市场竞争力，满足趋于多样化的消费市场需求；一方面也是响应碳中和、碳达峰发展目标，推动食品产业健康可持续发展。

　　我国食品产业总体上看规模很大，但细探内里，多、小、散、乱的情况始终制约着行业发展，毕竟食品生产要想实现高效率、低成本，规模化是绕不开的话题。再加上消费升级影响下，消费者对于食品品质、品类的需求进一步提高，食品行业在加速规模扩张的同时，加快行业资源整合、提升行业集中度、提升生产技术水平等势必成为重要的话题。

　　纵观近年来我国食品产业的发展，从广州有关政府部门积极开展食品产业资源整合工作，推动粤港澳大湾区食品工业做大做强，到位于河南省北部的延津县依托自身资源优势，瞄准食品全产业链与产业集群化发展，大力打造以面粉与面制品等食品加工为主导的专业产业园区，都能看到各地高度重视食品产业发展。再到盼盼食品、立高食品等行业企业加快全产业链要素的资源整合，推动食品产业链向规模化、智能化发展，由上而下的食品产业提档升级之路徐徐开启。

　　在产业朝着规模化发展的进程中，技术装备的迭代升级其转型升级有着重要的意义。起初，我们所提到的自动化水平提升可能只是局限于在食品生产的某一个环节使用食品单机设备来进行“机器换人”，旨在推动关键环节的生产效率提升。发展到现在，无论是食品领域内越来越多新产品、新包装的出现，还是人口红利降低后劳动力成本的上升与招工难等问题出现，更进一步提升生产车间的自动化、智能化水平，已经成为满足柔性化生产需求、促进产业提质增效与节能减排的重要手段。

　　因而，不难发现中小型食品加工厂中出现了越来越多食品加工机械设备的身影，规模较大的食品企业则在加速建成“黑灯工厂”、“灯塔工程”。仅目前的情况来看，例如大家熟悉的青岛啤酒、梦龙雪糕、绝味鸭脖等纷纷完成了柔性化生产线的建设与投产，食品领域各个细分板块的生产制造水平得到大幅提升。

　　然而，随着食品领域的自动化、智能化生产水平不断提高带来众多利好，食品安全毋庸置疑是不可逾越的红线。近日有牛奶产品被曝出检测出丙二醇闹得沸沸扬扬，随后据其发布的声明，由于纯牛奶和调制奶在生产切换过程中，产品罐线的残留调制奶为得到有效清洗，而导致了纯牛奶出现丙二醇。

　　这一事件的出现，或许还是提醒着食品产业要在生产质量、数量提升的同时，进一步关注到食品安全问题，兼顾多元平衡！尤其是在食品领域中适用于多种产品、多形态快速转换与协同生产的整线大范围应用起来，除了以技术力量推动产能、品质提升以外，加强对生产多元转换间的质量安全把控，强化现代化手段对食品安全的监测，仍将是当下和未来产业快速发展下需要重视的问题。

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