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我国肉羊加工业步入智能化、绿色化发展新阶段

来源：食品机械设备网整理2022/5/3 12:45:44172

导读

据统计，2021年我国羊肉消费量近550万吨，较上一年同比增长五个百分点。为保障肉羊供给，近些年我国加大在肉羊育种、屠宰与羊肉加工、生产与环境控制等方面的研究和技术攻关，肉羊加工业也在消费升级驱动下步入智能化、绿色化发展新阶段。

　　我国是肉类生产与消费大国，随着近年来居民消费水平不断提升，羊肉消费稳步增长。据统计，2021年我国羊肉消费量近550万吨，较上一年同比增长五个百分点。为保障肉羊供给，近些年我国加大在肉羊育种、屠宰与羊肉加工、生产与环境控制等方面的研究和技术攻关，肉羊加工业也在消费升级驱动下步入智能化、绿色化发展新阶段。

　　羊肉性温、不燥，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、维生素、多种微量元素等营养物质，相较于常吃的猪肉、牛肉，其脂肪含量更少，是一种利于人体消化吸收和补营养，又低脂高蛋白的优质肉品。在《本草纲目》中，曾有“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目”等相关记载，食疗价值可见一斑，逢冬至吃羊肉的习俗想来也不是随便来的。

　　这些年随着人们的消费能力增强，羊肉消费变得更加频繁，助推羊肉市场进一步打开、肉羊养殖规模不断扩增。为了确保我国羊肉自给能力，近年来我国肉羊产业也着重从产业链的技术攻关赋能提档升级。据介绍，我国已先后培育了41个肉羊新品种，并聚焦于涵盖肉羊饲料开发应用与智能化养殖的肉羊营养与饲料技术，肉羊重要疾病诊断和检测技术研发，以及包含羊肉保鲜、品质检测、羊副产物高值化加工在内的屠宰与羊肉加工技术等多个方面的研究，一系列科研成果转化落地为肉羊产业健康运转、延长产业链等提供了重要的技术支撑。

　　值得一提的是，随着近年来生猪屠宰、活禽宰杀走向定点化、规范化，肉羊在屠宰加工环节的智能化升级，其实也是这一产业向低碳、绿色、高效、安全、可持续发展的重要改造方向。目前，可用于肉羊屠宰的成套自动化生产线融合牵引设备、麻电套脚设备、浸烫刨毛设备、劈半开胸设备、头蹄处理设备、牛羊剥皮设备、牛羊内脏分检设备、肉类分割设备等于一体，一头整羊进入生产线后将完成层层“闯关”，最后得到精细化处理、分割的多样化羊肉制品，肉羊各部位得以实现充分利用。在改技扩产之下，干净整洁的生产车间也将助力提升羊肉产品的质量安全水平，更好地满足消费市场供给需求。

　　与此同时，肉羊产业近年来也在坚持开发多样化的肉类产品。从冷鲜肉，到熟肉制品、羊肉休闲食品，全产业链的发展布局和生产技术、生产水平的优化升级，正在助推我国肉羊产业创新升级，为产业发展带来更坚实的经济增长支撑点。

　　原标题：我国肉羊加工业步入智能化、绿色化发展新阶段

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