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速来围观：3月开始实施的肉类屠宰、加工有关的标准
来源：食品机械设备网整理 2022/3/18 10:34:23279
导读
《冷却肉加工技术要求》规定了冷却肉的屠宰、冷却加工、包装、标识、贮存、运输、记录、追溯和召回等要求，适用于冷却肉生产的屠宰、冷却、分割等初加工。
老百姓生活日渐富足，一日三餐总少不了肉食。随着食品工业、冷链物流行业发展，家禽、猪肉、牛羊肉的生产越来越集约化、规范化，采用屠宰设备、肉类加工机械将禽牲畜进行屠宰、肉类分割、检验、包装，再冷链送到消费者手上，保障肉类消费安全。这一系列操作中，少不了行业标准的制度。食品机械设备网整理了今年3月开始实施的肉类屠宰、加工有关的标准，供业内人士参考。
GB/T 40463-2021《机械分离肉》
主要起草单位：河南双汇投资发展股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国肉类食品综合研究中心、新希望六和股份有限公司、山东仙坛股份有限公司、河南永达美基食品股份有限公司、漯河医学高等专科学校、福建安井食品股份有限公司、中山内得农业科技有限公司、河南省动物疫病预防控制中心、厦门银祥集团有限公司。
《机械分离肉》规定了机械分离肉的技术要求、检验方法、检验规则，以及标识、包装、贮存和运输要求，适用于机械分离猪肉、机械分离鸡肉的生产。
GB/T 40464-2021《冷却肉加工技术要求》
主要起草单位：中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业科学院农产品加工研究所、南京农业大学、河南双汇投资发展股份有限公司、中国肉类食品综合研究中心、合肥工业大学、中国肉类协会、北京二商肉类食品集团有限公司、河南华英农业发展股份有限公司、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、临沂新程金锣肉制品集团有限公司、陕西蒲城大红门肉类食品有限公司、河南众品食业股份有限公司、山东聊城东大食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、巴彦万润肉类加工有限公司。
《冷却肉加工技术要求》规定了冷却肉的屠宰、冷却加工、包装、标识、贮存、运输、记录、追溯和召回等要求，适用于冷却肉生产的屠宰、冷却、分割等初加工。
GB/T 40465-2021《畜禽肉追溯要求》
主要起草单位：得利斯集团有限公司、山东省标准化研究院、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国科学院亚热带农业生态研究所、中国肉类食品综合研究中心、中国标准化研究院、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、郑州轻工业大学、青岛农业大学、齐鲁工业大学、安佑生物科技集团股份有限公司、温氏食品集团股份有限公司、浙江青莲食品股份有限公司、吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司、潍坊美城食品有限公司、湖南金指王信息系统有限公司、河北双鸽食品股份有限公司、深圳市品牌建设促进中心、安徽黄氏番鸭食品有限公司、若尔盖县畜牧兽医服务中心。
《畜禽肉追溯要求》规定了畜禽肉追溯体系目标、要求、实施、评价与改进的要求，适用于畜禽肉的生产、贮存及出厂等环节的追溯体系建设。
GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技术规程猪肉》
主要起草单位：中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、河南双汇投资发展股份有限公司。
《畜禽肉分割技术规程猪肉》规定了猪肉分割的术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标识、包装、贮存和运输要求，适用于鲜、冻猪肉的分割加工。
《畜禽肉分割技术规程猪肉》要求分割车间应包括胴体预冷间、分割剔骨间、产品冷却间、包装间、包装材料间、磨刀清洗间、工器具间、更衣室、卫生间，以及空调设备间等。
GB/T 40467-2021《畜禽肉品质检测近红外法通则》
主要起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、北京邮电大学、安徽中青检验检测有限公司、中国肉类食品综合研究中心、北京伟创英图科技有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业科学院农产品加工研究所、河北农业大学、山东聊城东大食品有限公司。
《畜禽肉品质检测近红外法通则》描述了近红外光谱检测畜禽肉品质的原理、仪器、样品、光谱测量、模型建立和验证及检测结果的处理，适应于畜禽肉品质的定量检测。
GB/T 40468-2021《羊副产品》
主要起草单位：中国肉类协会、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业科学院农产品加工研究所、北京二商肉类食品集团有限公司、蒙羊牧业股份有限公司、中国标准化研究院、若尔盖县畜牧兽医服务中心。
《羊副产品》固定了羊副产品的基本要求、试验方法、检验规则及标识、包装、贮存和运输，适用于羊经检验检疫、屠宰加工而得到的可食用羊副产品。
GB/T 40471-2021《畜禽屠宰加工设备羊屠宰成套设备技术条件》
主要起草单位：福瑞珂食品设备(济宁)有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、华商国际工程有限公司、中国农业机械化科学研究院、河南双汇投资发展股份有限公司。
《畜禽屠宰加工设备羊屠宰成套设备技术条件》固定了羊屠宰成套设备的组成和配置、通用技术要求、主要设备技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存，适用于羊屠宰加工成套设备的设计、制造、安装、试验、检验和使用管理。
《畜禽屠宰加工设备羊屠宰成套设备技术条件》规定羊屠宰成套设备基本配置包括悬挂输送设备、同步检验输送设备、冷却输送设备、带式输送设备、致昏设备、烫毛设备、脱毛设备、剥皮设备和清洗消毒设备等。
GB/T 40470-2021《畜禽屠宰加工设备禽屠宰成套设备技术条件》
主要起草单位：吉林省艾斯克机电股份有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)、中国农业机械化科学研究院、福瑞珂食品设备(济宁)有限公司、河北滦平华都食品有限公司、北票市宏发食品有限公司。
《畜禽屠宰加工设备禽屠宰成套设备技术条件》规定了禽屠宰成套设备的组成及配置、通用技术要求、主要设备技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存的要求，适用于家禽屠宰加工成套设备的设计、制造、安装、试验、检验和使用管理。
GB/T 40469-2021《畜禽屠宰加工设备牛屠宰成套设备技术条件》
主要起草单位：青岛建华食品机械制造有限公司、中国动物疫病预防控制中心(农业农村部屠宰技术中心)。
《畜禽屠宰加工设备牛屠宰成套设备技术条件》规定了牛屠宰成套设备的组成及配置、通用技术要求、主要设备技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存要求，适用于牛屠宰加工成套设备的设计、制造、安装、试验、检验和使用管理。
资料来源：国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会
原标题：速来围观：3月开始实施的肉类屠宰、加工有关的标准
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