行业动态2022/7/4 16:12:11
“她经济”站上风口，食品领域哪些表现抢眼？
来源：食品机械设备网 编辑：Jason2022/3/9 10:30:46136
导读
在消费需求转变驱动市场发展方向改变的背景之下，“她经济”无疑成为炙手可热的话题，食品作为女性群体日常生活中的一项重要支出，指引行业转型升级方向，一系列健康、营养、美味的食品接踵而至，成为行业产业又一经济新增点。
爱美、会吃、会玩……现如今，更加乐于且善于“爱自己”的女性在各领域的消费渗透力不断增强。而在消费需求转变驱动市场发展方向改变的背景之下，“她经济”无疑成为炙手可热的话题，食品作为女性群体日常生活中的一项重要支出，指引行业转型升级方向，一系列健康、营养、美味的食品接踵而至，成为行业产业又一经济新增点。
果酒冲出重围工艺创新不断优化
放眼酒业，以白酒、啤酒为代表的酒类现今正在进入增长放缓期，低度数的果酒则可以算得上抓准机遇期开始大放异彩。诚然，随着近年来女性群体愈发追求生活上的享受感、舌尖上的微醺感，色彩斑斓又精致适口的果酒就成为了满足视觉、味觉双重需求的主要消费品。
据艾媒咨询发布的《2021-2022年中国低度酒行业现状与发展趋势研究报告》显示，我国低度酒消费者中女性占比达到六成以上，在高速增长态势中，预计这一市场规模到2022年将达到5000亿元左右。发展形势向好之下，自然就引得众多业内加快布局步伐，从原有的张裕等葡萄酒企业，到茅台等白酒企业也纷纷布局低度果酒领域，新兴的酒类发展空间显现出来。
在果酒行业快速增长中，需要注意的是当下正值消费升级阶段，消费者更加注重产品品质，生产端的革新也显得尤为重要。据了解，早前果酒大多沿用葡萄酒的生产工艺进行加工，果酒质量面临考验。近年来，我国不仅相继制定了《猕猴桃酒》、《荔枝酒》等果酒企业标准、行业标准和国家标准，还有企业在生产工艺上进行创新另谋出路。
如有酒企在蓝莓酒生产中运用冷杀菌和物理催熟加工技术，引入成套的蓝莓果酒生产流水线，使果酒原料预处理和杀菌、灌装各个环节得到保障，实现保留营养、提升品质。还有酒企则针对酿酒原料品质不一导致成品果酒品质有异进行改进，以自动化分拣生产线对入库原料进行多方位的筛选，得益于如今光电分选机等分选设备有机器视觉识别技术、称重传感技术等赋能，可以对水果原料进行大小、瑕疵、糖酸度、成熟度等多维度的分级分选，果酒产业整体发展也在发生“质变”。
鲜炖燕窝出圈背后技术不断升级
谈到“她经济”的另一个代表食品，燕窝可以说是当之无愧地占据着重要位置。燕窝中含有丰富的蛋白质、碳水化合物和多种微量元素等营养元素，被认为有美容养颜、抗疲劳、抗氧化等功效。随着人们的消费水平提升，希望食品消费能兼具便捷、健康营养两大功能，可以开盖即食的鲜炖燕窝成功“出圈”回过头来看是意料之中的，支撑这一品类成长起来的技术升级在近几年也成为业内讨论焦点。
一般来说，鲜炖燕窝加工中重要的一环也在于原料的选择与工艺把关。一品牌就制定了包含唾液酸含量、蛋白质含量等在内的30道原料标准验收，并为燕窝逐一打上溯源码，确保原料质量安全水平。而后，在后续的泡发、分离、高压冲洗、脱水、热杀菌等环节，专业的清洗设备与人工挑毛，以及近年来加速研发的燕窝挑毛设备相结合，精挑细选的燕窝就此得出。再搭配上115℃高温精炖、360°旋转180次水雾炖煮等新技术与冷链快速配送，鲜炖燕窝锁鲜锁营养，浓稠鲜美又润滑，符合人们对高质量产品的需求。
结语：女性群体是新消费浪潮的主要推动者之一，由此蓬勃发展起来的“她经济”对于食品等多领域既是挑战，也是机遇。从女性群体的消费视角和消费需求出发，创新开发果酒类、燕窝类等新产品，打造品质有保障的健康食品，是大势所趋，也是行业产业探寻经济新增点的重要立足点、落脚点。
原标题：“她经济”站上风口，食品领域哪些表现抢眼？
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