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黄酒行业面临三大紧迫挑战酒企如何成功“破圈”？

来源：食品机械设备网 Mary2022/1/19 9:20:38194

导读

随着春节临近，市场上商品琳琅满目，笔者发现，今年的年货市场中，一款自加热黄酒易拉罐吸引众人驻足了解。

　　随着春节临近，市场上商品琳琅满目，笔者发现，今年的年货市场中，一款自加热黄酒易拉罐吸引众人驻足了解。近年来，黄酒产业发展取得了长足进步，但市场仍然面临着一些问题，如产品受众面小、市场拓展不广和专业技术人才不足等问题。黄酒在整个酒业市场份额上始终难以企及白酒、啤酒、葡萄酒等品类消费的竞争。

　　黄酒是世界上非常古老的酒类之一，其源于中国，且唯中国有之，与葡萄酒、啤酒并称世界三大古酒。据说，黄酒含有丰富的营养，有超过21种氨基酸，因此也受到不少国人的喜爱。经过数千年的发展，国内黄酒品种丰富，产地较广，有绍兴老酒、房县黄酒、安徽古南丰、福建老酒、上海老酒、吴江吴宫老酒、湖北老黄酒等等。

　　虽是如此，但相比啤酒、葡萄酒，黄酒区域性较为明显，消费市场主要集中在江浙沪地区。不仅如此，由于对消费者的培育不足，尤其是年轻消费群体，其对黄酒的认知也只是停留在佐餐配料酒，黄酒市场整体并不理想。在此背景下，黄酒加工企业也纷纷开始另谋出路，试图通过包装创新、跨界以及深化产教融合等方式“破圈”，以此来提高业绩及提高黄酒的影响力。

　　通常我们常见的黄酒包装大都是塑料桶、塑料壶装、瓶装、坛装以及塑料袋装等，坛装和瓶装是黄酒的主要包装形式。据了解，某企业通过差异化战略，对自热技术创新和包装改良，其推出了自加热黄酒易拉罐装，受到消费者们的青睐。只需要用手指按压易拉罐底部至凹陷，上下快速摇动10秒，2分钟后罐内的老酒即可开罐饮用。

　　可以说，自加热易拉罐装黄酒聚焦了喜欢热着喝的中老年人消费群体，改善了传统老酒加热的方式，跟上了快节奏生活下，方便、易携带和即饮消费的时代，在继承中不断推陈出新，增强了产品市场竞争力。而又借“国潮”的东风，易拉罐黄酒外包装将“国风手绘水墨瓶身与潮流网红结合”，以年轻、潮流的设计推向年轻人视野，让黄酒焕发年轻活力。

　　而今在这个盛行“跨界”的时代，有黄酒生产企业也试图通过跨界等方式“破圈”。据笔者了解，某酒业日前通过联名推出黄酒奶茶，而近日通过跨界联合推出轻养小酒系列，实现黄酒与中药产品的跨界，还有企业通过跨界合作，推出黄酒奶茶，这些无疑为黄酒市场发展和销售范围扩大开拓了新的思路和动力。

　　当然，黄酒行业的发展还离不开专业技术人才的支持。黄酒产业要持续稳定的发展，人才是关键，人才是黄酒兴衰成败的重要因素。为此，在新的发展阶段，黄酒加工行业还要深化产教融合、校企合作，政校行企联动补齐黄酒产业人才短板，不断提高酿制技艺水平，以人才引领、科技赋能，加速黄酒朝着高端化、年轻化方向发展。

　　跟白酒、啤酒相比，显然黄酒适用场景更窄更少，受众面小、市场局限性大等原因，加上难以触发年轻群体的兴趣，也在一定程度上制约了黄酒市场规模的扩大。为此，黄酒行业通过创新技术和包装、跨界和深化产教融合，补齐黄酒产业人才短板的同时，还要强化与消费者的互动、品鉴和体验，加强消费者和多种消费场景培育，不断打通年轻消费群体，才能有助于逐步实现黄酒品类全国化。

　　原标题：黄酒行业面临三大紧迫挑战酒企如何成功“破圈”？

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