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小众奶加速走向大众消费驴乳粉生产标准化促品质提升

来源：食品机械设备网2021/12/28 8:50:06175
导读
近几年，随着国内乳制品市场扩容、居民收入水平的提升，牛奶不再是唯一选择，各种其他小众动物奶如羊奶、骆驼奶、水牛奶、驴奶及驴乳粉等开始进入消费者的视线。
　　近几年，随着国内乳制品市场扩容、居民收入水平的提升，牛奶不再是唯一选择，各种其他小众动物奶如羊奶、骆驼奶、水牛奶、驴奶及驴乳粉等开始进入消费者的视线。包括驴乳粉在内的小众奶虽只是庞大的乳制品市场中的一小部分，但是发展势头却不容小觑。日前，中国畜牧业协会提出并归口，东阿阿胶股份有限公司、山东黑毛驴牧业科技有限公司等共同编制了《驴乳粉》等4项团体标准，这将对于驴乳粉生产加工规范化发展起着重要作用。
 
　　近几年，新消费助力消费升级，多样化、个性化的需求不断增长，骆驼奶、马奶、驴奶、牦牛奶、水牛奶……这些原本小众消费的乳制品，在线上线下遍地开花，品类也在陆续丰富，包括奶粉、常温奶、低温酸奶、低温鲜奶等常见形式，加速走向大众消费。小众奶能够被越来越多消费者认识并接受，一方面是源于对其营养价值的宣传，另一方面则是与“稀缺性”密不可分。
 
　　就品类来看，小众奶的细分市场中，驴奶可谓“新贵”。过去，人们对驴奶的营养价值认知水平不高，驴的养殖没有得到应有的重视和发展。随着对驴奶的营养价值认识的深入，人们越来越重视驴的养殖，食用驴奶及其奶制品也逐步得到发展。目前，经过超高压灭菌、冷冻真空干燥等技术制成粉末，保质期在1年左右，并便于携带的驴乳粉市场需求增长加快。
 
　　购买驴乳粉等“小众奶”这个消费“小”行为有着“大”意义，若要保证市场健康有序，高质量发展则需要政府、行业等多方出手“撑”。例如在驴乳粉消费阶段，就应制定规范的准则。而企业方面，更应该着重提质量、扩产能，利用自身优势提升认知度，展开错位竞争。相关部门除了引导理性消费之外，更重要的是要利用需求侧的转型升级促进供给侧提质增效，帮助更多小众产品赢得更大市场。
 
　　近日，由中国畜牧业协会主导，组织东阿阿胶股份有限公司、山东黑毛驴牧业科技有限公司、新疆畜牧科学院畜牧研究所、新疆昆仑绿源食品开发有限责任公司、山东省农业科学院等多家相关企业及科研单位共同参与起草的《驴乳粉》等4项团体标准已完成征求意见稿。根据《中国畜牧业协会团体标准管理暂行办法》以及《中国畜牧业协会团体标准制定工作细则(试行)》的有关规定，现已公开征求意见。
 
　　该标准明确规定了驴乳粉的技术要求、卫生要求、标签、包装和储运等方面，不过，该标准并非所有的驴乳粉都适用主要适用于全脂驴乳粉和调制驴乳粉，即以生驴乳为原料，经加工制成的粉状产品，以及以生驴乳或其加工制品为主要原料，添加其它原料，添加或不添加食品添加剂或营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。
 
　　驴乳粉作为一种特色的食用驴奶及其奶制品，产业链需要进一步完善，随着市场接受度的不断提高及渠道的完善，预计2024年国内驴奶粉市场规模有望达到2.7亿元。当然，驴乳粉相关标准的制定和实施，既有力地规范和约束驴乳粉生产加工，提高产品品质、规范市场发展，也有助于提升品牌影响力，又基本满足当下常见乳制品品类的生产需求，迎合多样化、高品质乳制品不断增长的需求。
 
　　原标题：小众奶加速走向大众消费 驴乳粉生产标准化促品质提升

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