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甘肃推进中央厨房建设项目着力提升餐饮业整体发展实力
来源：食品机械设备网整理2021/5/25 16:26:45146
导读
在近日举行的甘肃省中央厨房建设项目工作推进会上提出，到2022年底甘肃省中央厨房总建设面积、冷热链配送设施、配送范围等将进一步扩大，并构建年产值达到15亿元的中央厨房产业集群。
去年以来，甘肃启动中央厨房试点建设项目，着力推进甘肃餐饮行业健康、持续发展，并取得不错进展。为进一步巩固发展成果，在近日举行的甘肃省中央厨房建设项目工作推进会上也提出，到2022年底甘肃省中央厨房总建设面积、冷热链配送设施、配送范围等将进一步扩大，并构建年产值达到15亿元的中央厨房产业集群。
“民以食为天”，一日三餐在人们的日常生活中不可或缺。随着近年来人们的生活水平不断提高，以及快节奏的生活驱动，外出就餐和外卖需求的增长，也使得我国餐饮业迎来快速增长期。据相关数据显示，到2019年我国餐饮市场规模已经突破4万亿元，到2026年这一数字预计还将成倍增长。而伴随着餐饮业规模不断扩大，依托中央厨房供应体系打造标准化、专业化的半成品或成品餐食也成为当下餐饮业中的主流选择。
中央厨房，是指对原料进行统一采购，并利用包含净菜加工设备、加热调理设备、蒸煮设备、肉类加工设备、燃气灶等于一体的操作间和冷链设施，进行统一加工、统一配送的的一种餐饮业新业态，有着降低生产成本、确保餐食口味统一等优势。随着近年来中央厨房在餐饮服务中的优势地位愈发凸显出来，加快构建中央厨房供应体系也成为不少餐饮连锁品牌夯实生产基础，乃至不少地区完善便民服务的重要途径。
以甘肃为例来看，早在去年七月该省就启动了中央厨房试点建设项目，以为消费市场带来更加多元化且食品安全放心可靠的产品，并以此为契机进一步提升中央厨房企业品牌与甘肃品牌的认可度、熟悉度。据悉，试点工作开展以来，甘肃兰州已经支持培育了28家餐饮企业开展“中央厨房”餐饮配送服务。而伴随着中央厨房产出的产品陆续进入各大商超、社区、餐馆、学校等，营业额达1.42亿元的成绩也显现出其中央厨房供应体系的发展潜力。在此背景下，甘肃也着力推进中央厨房产业发展，提升餐饮配送服务实力。
在近日召开的甘肃省中央厨房建设项目工作推进会上提出，要将“中央厨房”建设作为保障民生、创新发展商业新业态的重要任务来抓。同时还强调，力争到2022年底，实现全省中央厨房总建设面积达到13万平方米，并在冷热链配送设施和配送网点不断完善的基础上，使食品配送范围进一步扩大到省内外80余个县区，使餐饮配送服务范围覆盖到750万群众，构建年产值达到15亿元的中央厨房产业集群。而伴随着甘肃中央厨房建设项目持续推进，无疑在利好于民的同时，也将为相关的中央厨房设备生产企业、冷藏车等冷链设施企业带来利好。
随着如今人们随餐食的需求由吃得饱向吃得好转变，以中央厨房为核心的餐饮供应体系也正凭借丰富多样的食品种类和低成本、高质量的食品品质，成为时下餐饮业转型升级的有力支持。在甘肃省统一规划、部署中央厨房有关项目的基础上，也将更好地统筹推进地方餐饮业的整体发展。
原标题：甘肃推进中央厨房建设项目 着力提升餐饮业整体发展实力
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