市场分析2023/2/3 13:54:22
从深加工中挖掘鲜花价值鲜花饼依托工艺优化成“C位”产品
来源：食品机械设备网整理2021/5/20 17:06:27245
导读
在鲜花饼销量逐步扩大的过程中，除了依托品牌营销在其中发挥重要作用外，鲜花饼生产模式由小作坊向规模化优化升级，并实现生产质量、数量并重的转化还得益于一系列机械设备的应用。
今天是5月20号，因“520”谐音“我爱你”，这一天也备受人们关注，更是有着“520表白日”、“网络情人节”等称呼，由此也带动了网络空间的“群体性欢乐”与玫瑰市场的火热。不过一年不过365天，这样利于鲜花销售的好日子并不多见。随着近年来我国鲜花种植规模的扩大，从深加工中挖掘鲜花价值，也成为鲜花产业发展中的主要脉络。
要说鲜花深加工产品，从花酱、花茶、花膏、花醋、鲜花饼等食品，到精油、香料、纯露、面膜、霜乳、湿巾等化妆品和日用品，可以说是种类繁多、使用范围较广，这也让小玫瑰产生了更大的价值。但总体来看，得益于近些年电商平台的快速发展，以及互联网上蠢蠢欲动的吃货们汇集，鲜花饼也算得上鲜花深加工中的“C位”产品。
去年六月，在某平台的带货直播中，一款玫瑰鲜花饼一经上架就售出10万件；而山东平阴一企业的玫瑰鲜花饼的日销量也从几百单增长至如今的5000单左右。这一系列数据无疑也印证了鲜花饼深加工的成功之处。当然，在鲜花饼销量逐步扩大的过程中，除了依托品牌营销在其中发挥重要作用外，鲜花饼生产模式由小作坊向规模化优化升级，并实现生产质量、数量并重的转化还得益于一系列机械设备的应用。
在云南一烘焙工业园区，一食品烘焙企业背靠自建有机玫瑰园的原料资源优势，建成一条年产量可达到1.5亿枚左右的鲜花饼生产线。据悉，该生产线配备有花瓣清洗机、筛选机、提升机、搅拌机等设备，花瓣原料与猪油、蔗糖等配料会经过严格的品控把关后，再经配料、搅拌等加工制成鲜花馅。
除此之外，以新鲜花瓣、猪油、蔗糖、面粉等为原料制成的鲜花饼在烘焙温度与皮馅比例上较难把控，该企业在长期的探索中，也相继明确了三朵玫瑰制作一个鲜花饼，且重量控制在50g的标准。同时，其生产线上也配备有开酥机、隧道炉、全自动冷却塔、真空包装设备等，起酥成型的鲜花饼在可进行时间、温度设定的隧道炉中完成烘烤后，立即转入冷却、包装加工，色泽金黄又香软可口的鲜花饼不仅能更好的维持烘焙后的风味，酥皮、馅料的搭配也凸显出一定的差异化优势。
不仅如此，随着近年来鲜花饼广受好评，除了以食用玫瑰作为主要馅料外，不少地方也利用不同种类花卉，延伸出月季花饼、茉莉花饼、百合花饼、菊花饼等多风味的鲜花饼。但随着消费升级，人们对于食品的品质要求提升，也促使上游的食品加工也要更加重视通过优化升级，以好品质谋求好市场。
原标题：从深加工中挖掘鲜花价值 鲜花饼依托工艺优化成“C位”产品
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