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荔枝再遇丰产“大年”借力采后保鲜与深加工利于产业提质增效
来源：食品机械设备网2021/5/20 11:27:33164
导读
受到近年来利好政策以及去年荔枝市场整体发展趋势较好等因素影响，果农种植积极性提升，也为今年荔枝丰产丰收夯实基础。随着大量荔枝上市，通过提高采后保鲜与深加工水平，提升荔枝附加值也是促进果农增收致富的重要路径。
近期，蓝莓、枇杷、荔枝等物美价优的时令水果正处于集中上市期，也为消费者带来了一场丰盛的水果盛宴。而受到近年来利好政策以及去年荔枝市场整体发展趋势较好等因素影响，果农种植积极性提升，也为今年荔枝丰产丰收夯实基础。但随着大量荔枝上市，鲜果价格在一定程度上也可能有所降低，通过提高采后保鲜与深加工水平，提升荔枝附加值也是促进果农增收致富的重要路径。
五月荔红香正浓。当下上市的一颗颗青红相间的荔枝不仅味美多汁、香甜可口，其还富含维生素、蛋白质等营养元素，更有着健脾生津、理气止痛、提高人体免疫力等功效，向来也是五六月深受人们喜爱的夏季水果。
然而荔枝虽味美，但其对生长环境的要求比较高，生长过程中的不确定性又较大，再加上荔枝也同很多水果一样并不耐储存，因而果农、销售商不仅要承担荔枝种植上的风险，还要面临后续较高的储运成本，在种植数量上也会有所控制。但受到去年我国荔枝产量达到近230万吨并迎来“大年”影响，荔枝产销双赢，果农种植、管理积极性也有所提高，这也使得今年我国荔枝产量或将继续增长至280万吨左右。
值得一提的是，尽管业内人士多表示得益于果农积极性提高和多地少雨高温天气，今年的荔枝品质也将得以提升，但在丰产丰收的情况下，荔枝供应量大的同时，市场价或许会有所降低。就此，如何保障果农从实际产量中获得相对可观的经济效益也值得思考。
一方面，对于不耐存放的荔枝鲜果来说，加强采后标准化的保鲜加工、降低损耗，是产品步入市场前提高竞争力的有力手段。随着近年来食品保鲜加工、包装水平提升，以及鲜果分级销售为水果产业带来良机，眼下的荔枝产业中也根据自身需求进行采后的标准化加工。
据悉，位于海南省的定安县如今正加紧对龙门荔枝进行采收、加工，力求抢“鲜”上市。在其采后加工中，借力于集清洗、预冷、分拣、保鲜、包装等于一体的自动化生产线上，新鲜的荔枝不仅会在清洗设备、分拣设备等助力下完成初加工，生产线上的初级预冷、二次降温和装箱加冰保鲜三道关卡更是为荔枝锁“鲜”、品质维稳夯实了基础。同时，相关从业人员表示，自动化的生产线应用也在生产效率和生产标准化上为产业带来助力。
另一方面，荔枝丰产也就意味着大量鲜果争抢固定的消费量，这时候积极提升鲜果深加工转换率，延长产业链，以果干、果酒、果茶等多元化形态切入消费市场，也不失为一个好选择。
在我国荔枝种植集中的广东茂名，荔枝去皮去核机成为荔枝“变身”前的重要基础设备，真空冷冻干燥设备则用于打造冻干荔枝，白兰地酿酒设备又为荔枝带来深加工新思路，据说现如今经发酵、蒸馏、贮存、陈酿、调配得到的荔枝白兰地也是出口好货。而在广州从化，当地联手相关科研单位、高校进行荔枝深加工的技术攻关，随着非热杀菌技术、控温发酵工艺、低温浓缩技术等在荔枝深加工中落实，荔枝果醋、乳酸菌果汁饮料等产品也得以面世。
荔枝丰产丰收对于果农来说既有利好，也有不小的挑战。借力当下的保鲜加工设备和深加工生产线，是提高荔枝附加值的有力手段，与产销双方而言也是利大于弊。同时，农产品深加工转化率的提高还将更好的保障果农的“钱袋子”稳定，可谓是一举多得。
原标题：荔枝再遇丰产“大年”借力采后保鲜与深加工利于产业提质增效
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