随着食用菌科研水平的不断提高，居民生活水平的增长以及对食用菌的认识在不断提高，食用菌近年来市场发展迅速。然而受到特殊事件等因素影响，食用菌等农产品出口压力增大，如何应对复杂多变的国际市场，结构调整尤为重要。面对挑战，安丘市强化科技创新，实施杏鲍菇等产品精深加工，为企业培育新的经济增长点，打造经济发展新引擎，农产品加工企业实现上档升级。
我国食用菌栽培历史悠久，资源丰富，气候适宜，具有坚实的栽培基础。据统计，我国食用菌年产量占世界总产量的70%以上，食用菌种类也在不断丰富，有香菇、蘑菇、木耳、银耳、杏鲍菇、羊肚菌、猴头等等。据说，中国的食用菌已超过938种，人工栽培的50余种，丰富人们餐桌的同时，也为食用菌加工提供原料支持。
其中，杏鲍菇在国人餐桌上作为食材原料被直接拿来制作餐食的同时，近来也有许多地方加工企业聚焦精深加工，用杏鲍菇加工成杏鲍菇酱的、杏鲍菇芥末酱或即食产品(尤其是罐装食品中的软罐头系列)。据悉，山东省潍坊安丘依托杏鲍菇资源优势，并强化科技创新，助力企业杏鲍菇精深加工，提高产品附加价值和竞争力，农产品加工企业实现上档升级。
笔者获悉，安丘一食品加工企业发力杏鲍菇精深加工，有杏鲍菇酱和芥末酱，向规范化生产、品牌化销售、集中配送的轨道发展，杏鲍菇产品不断提档升级，附加价值大提升。杏鲍菇酱作为调味酱的一个细分品类，因其风味独特，口感爽滑又爽脆的口感，如吃鲍鱼般受到不少人的喜爱，近些年市场规模快速扩增。
杏鲍菇酱同大多数调味酱一样，其生产过程要经过分拣、清洗、切分、炒制、包装、杀菌、冷却、检测等环节，并伴随着调味酱成套加工设备的深入发展与应用，杏鲍菇酱生产也实现自动化，流水线作业。据了解，一食品加工车间，杏鲍菇酱近100米的生产线上全部实现了全自动化生产。
从杏鲍菇清洗、消毒、切丁处理，加入配料炒制，再到灌装(包括油固分离、固料灌装)、封盖、杀菌、冷却等工序，大多采用自动清洗机、切丁机、灌装机等杏鲍菇自动加工设备，既大大提高了杏鲍菇酱生产效率和成品产能，生产线每天产量能达到12000瓶，又减少过多人工干预，提高了杏鲍菇酱成品质量。
随着科研技术的发展，以及人们对食用菌需求的增长，食用菌产业已逐渐发展成为重要的产业，其发展趋势也正从栽培由单一品种向多品种发展，生产方式由人工培植向机械化、自动化生产发展，尤其是杏鲍菇，这也为杏鲍菇精深加工提供充足的原料支持。与此同时，杏鲍菇酱等加工生产线的应用，提高了产品产能和品质，为企业创造了新的利润增长点，打造了经济增长新引擎。
原标题：安丘聚焦杏鲍菇精深加工 自动生产设备实现上档升级