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推进冷链标准化建设力保生鲜食品质量和减少损耗

来源：食品机械设备网整理2021/4/21 8:51:24134

导读

近年来，随着冷链市场不断扩大，冷链物流企业不断涌现，并呈现出标准化、规模化、集团化发展态势。

　　近年来，随着冷链市场不断扩大，冷链物流企业不断涌现，并呈现出标准化、规模化、集团化发展态势。在冷链物流行业良好的发展势头之下，优缺点也显得日益明显，如技术有限、缺乏统一标准等。据悉，通过冷链物流技术，有超市推进冷链物流的标准化建设，并在采收、加工、包装、储存、运输及销售的整个过程中，保持生鲜食品质量，降低生鲜食品损耗。

　　受益于生鲜电商行业兴起，中国冷链物流市场全面爆发。然而我国冷链物流行业发展的同时，长期以来存在着规模小、技术有限、缺乏统一标准等痛点，特别是在标准化方面，标准的不统一导致了整体效率不高，冷链成本高，生鲜产品品质不稳定等。为此，近年来国家相关部门也在陆续出台一系列政策措施，推进冷链物流的标准化建设。

　　例如，国家发改委、交通运输部等十部委联合发布《关于进一步促进冷链运输物流企业健康发展的指导意见》，提出引导冷链运输物流企业整合资源，降低成本，提升物流效率。国务院办公厅公布的《关于加快发展冷链物流保障食品安全促进消费升级的意见》，提出要加快完善冷链物流标准和服务规范体系，制修订一批冷链物流强制性标准等。

　　冰冻三尺非一日之寒，冷链物流行业标准化建设，一则需要国家层面的引导，二则也需要冷链物流行业的协同互助，以及冷链物流行业的下游企业也要致力于推进冷链物流的标准化建设。据了解，一超市拟定了“冷链物流终端标准化建设项目”，依照国家冷链设施标准，从标准化建设、信息化建设等三个方面着手，有效地保持生鲜食品质量，减少生鲜食品损耗。

　　另外，该超市构建从采收、加工、包装，到储存、运输及销售全链条冷链物流体系，将新鲜从田间地头带到全民餐桌。其中，在销售终端，严格布局实施新建和改建门店的冷链前台陈列柜及储存冷藏设备改造，全面实施生鲜冷链物流终端冷链设备提升，以实现对温度的智能化实时监控，科学管理。

　　为了更好地落实标准化建设、信息化建设，该超市大力推广PC柜、加盖岛柜、冷风柜等冷链冷藏设备，项目重点针对农产品在零售终端的冷藏保鲜，同时全面实施冷库、冷柜、冷藏车辆等冷链设备改造和监控系统引进，实现对冷库温湿度和冷库门开关状态等重要指标的智能化实时监控，科学管理，确保产品新鲜和品质。另外，还制定并发布了《超市生鲜冷链物流操作规范》企业标准，大大提升了冷链各环节相关人员的操作规范标准水平。

　　伴随着冷链标准化建设的推进，有助于形成全程温控、标准规范、运行高效、安全绿色的冷链物流服务体系，也有利于更好地解决“断链”问题，全面提升冷链物流服务品质，有效保障食品流通安全，更安全地保障从田间地头到餐桌的新鲜和品质消费。

　　原标题：推进冷链标准化建设力保生鲜食品质量和减少损耗

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