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烟台大力发展“海洋经济”海参深加工向透明化、自动化转型
来源：食品机械设备网2021/4/19 10:26:08178
导读
烟台有着国内规模较大的海参集散中心，这也意味着当地产出的海参及其制品有着很好的市场流通空间，以海参产业为代表深挖当方渔业发展潜力也具备一定优势。
山东烟台位于我国华东地区，其横跨黄海、渤海，有着海岸线长、海域辽阔、岛屿众多的海洋资源优势，近年来烟台也在现有基础上大力发展海洋渔业。海参作为烟台地方特产与中国国家地理标志产品，在渔业发展中自然也占据着重要的地位。随着海参产业规模不断扩大，建设起透明化、自动化的标准化生产模式并以技术赋能海参深加工也不可或缺。
提起海参，“海产八珍”之一的称号想来也使得大家对其并不陌生。因其有着肉质细嫩、性温味甘、高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，向来也是常出现在人们餐桌上的美味。加之海参还有着有养血润燥、滋补肝肾、提高免疫力等功效，也被认为是一种药食同源的滋补食材。不过虽然如今海洋中发现的海参有上千种，但可供食用的却只有十几种，其中我国出产的优质海参多集中于烟台一带。
随着近年来以打造海洋经济大市作为发展目标之一，以底播增殖的生产模式培育的烟台海参也成为当地渔业中的支柱性产业。据介绍，随着烟台海参在发展中串联起养殖、加工、销售、品牌推广、科学服务等产业链的各个环节，目前当地已经形成规模化的海洋牧场与海参产品加工企业，“烟台海参”品牌价值达到42亿元以上，产业集群优势正不断凸显。
不过值得注意的是，以2019年烟台海参产量与加工量存在一定落差来看，加工链条的“消化量”还有待进一步加强。同时，随着如今消费市场活力愈发旺盛，人们对于海参产品的需求不仅重数量也重品质，加快现代化的海参加工体系建立也成为迫在眉睫的大事。
一般来说，诸如常见的盐干海参、淡干海参、盐渍海参等产品在加工过程中主要会涉及到原料清洗、分割、煮制、腌制、干燥等生产环节。随着烟台一食品产业园推出前店后厂的生产模式，加工厂内参观走廊的设置将有助于海参加工的透明化程度更高。同时，海参不同加工环节的分区和气泡清洗机、蒸煮设备、烘干设备、包装设备等引入，也为海参标准化生产带来了现代化的技术、设备支持，冷链物流服务的配备也成为产业发展中的重要助推力。
不仅如此，除了常见的海参深加工产品外，近年来烟台还在科技研究成果转化上取得重要进展，并在低温超微粉碎技术、FD真空冷冻干燥技术的支持下先后推出即食海参、 冻干海参、海参冻干粉、海参钙片等一系列多元化、多品类的海参制品，进一步满足市场需求。
烟台有着国内规模较大的海参集散中心，这也意味着当地产出的海参及其制品有着很好的市场流通空间，以海参产业为代表深挖当方渔业发展潜力也具备一定优势。随着烟台加大对海参等产业的扶持力度，或将为海参养殖、加工、销售等带来一定机遇。
原标题：烟台大力发展“海洋经济” 海参深加工向透明化、自动化转型
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