中国检科院“食品中过敏原高效精准检测新技术研发创新”成果入选2024中国食品科技十大进展
技术前沿2024/11/13 8:45:20
强化餐饮食品安全专项检查提高行业质量安全保障水平
来源：食品机械设备网整理2021/3/18 15:11:13133
导读
近日，火锅店被曝光，一则关于“用拖把捣制冰机、蔬菜不洗就上桌”引起众人热议。俗话说，民以食为天，食以安为先，餐饮行业更要把好餐食制作安全关。
近日，火锅店被曝光，一则关于“用拖把捣制冰机、蔬菜不洗就上桌”引起众人热议。俗话说，民以食为天，食以安为先，餐饮行业更要把好餐食制作安全关。现如今，市场监管部门不断加大餐饮行业专项抽检力度，全力推进餐饮服务食品安全治理体系和治理能力现代化，不断提高餐饮业质量安全保障水平，保证广大人民群众身体健康和饮食安全。
实施餐饮提升工程 提高质量安全水平
近几年，咸宁市*全力实施餐饮质量提升工程，防、严管、严控餐饮食品安全风险，不断提高餐饮业质量安全保障水平，确保人民群众身体健康和饮食安全。
其中，积极推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设工程，智慧监管助力网络订餐食品安全提升工程，以及开展餐饮业各类专项整治等，餐饮业经营管理将越来越规范，广大人民群众餐桌食品安全也更加安全放心有保障。
食堂专项检查 严控校园食品安全风险
为进一步落实学校和校外供餐单位的食品安全主体责任，全力保障师生身体健康安全和饮食安全，严防食品安全事故发生，有关部门深入广汉市金广学校新华校区，对学校春季食堂食品安全进行专项检查。
此次专项检查重点对学校食堂的操作间、消毒间、备餐间、食品储存等重点场所、设施设备运转、和卫生情况等关键环节进行详细检查，严格规范后厨餐食加工制作过程。另外，又通过食品检测仪器设备，对食堂食用大米(粳米)等进行安全抽样，及时消除食品安全隐患，全面提升学校食堂的食品安全水平，切实保障师生饮食安全。
开展餐饮业随机查 确保“舌尖上安全”
为规范辖区餐厅经营活动，保障消费者权益，确保群众吃得放心、安心，武清区相关部门在全区范围内开展餐饮服务环节“随机查餐厅”行动，并推进实施餐饮服务食品安全“红黑榜”信息公示。据了解，此次检查主要食品摊贩以及*厨房、集体用餐配送单位等餐饮单位进行检查，突出对“后厨”卫生、加工制作过程、餐用具清洗消毒等重点环节的检查，确保“舌尖上的安全”。
打造4D开放式厨房 护力餐桌饮食安全
为了营造安全放心的消费环境、提高人民群众幸福感和获得感，江西省吉安市万安县近年来打造了全市*的4D开放式厨房。所谓4D，就是4个到位，分别是整理到位、责任到位、检查到位以及执行到位。通过开放式厨房，有助于对餐饮日常的工作标准和食品安全保障进行督导和检查，营造诚信、文明、安全、放心的消费环境，护力餐桌饮食安全。
小编结语：每年的315，食品、餐饮安全问题成为当之无愧的热点问题之一，今年也是如此。对此，相关监管部门仍然要加强餐饮行业专项检查，守护餐桌饮食安全。而相关餐饮单位更要全力配合政府监管部门的工作，开展*性严格自查，并建立严密的组织链条，能够实时监测到门店的食品安全问题，并迅速做出反应，全力保障消费者食品卫生安全。而不是出现问题，只是重复性的声明和道歉，之后继续重蹈覆辙。
原标题：强化餐饮食品安全专项检查 提高行业质量安全保障水平
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