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豆浆粉成便捷早餐新选择喷雾干燥工艺推动品质升级

来源：食品机械设备网整理2021/3/18 14:21:13112
导读
随着如今生活节奏不断加快，一系列冲泡速食产品俨然成为人们的心头好，豆浆粉也成功为人们带来早餐中即冲即饮的快捷式食用体验
　　随着如今生活节奏不断加快，一系列冲泡速食产品俨然成为人们的心头好，豆浆粉也成功为人们带来早餐中即冲即饮的快捷式食用体验。为进一步使豆浆粉实现在口感、营养成分上的品质升级，近年来不少生产企业也在不断探索豆浆粉原料配方，并在加工中采用*的喷雾干燥工艺。 
　　常言道“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”，由此也可看出早餐在一日三餐中的重要性。不过，在快节奏的生活现状下，吃好早餐似乎也成为一件难事。为更好的满足人们在时下的快速饮食需要与健康需求，方便快捷、富有营养的豆浆粉也逐渐显现出较好的市场发展潜力。
 
　　相关数据显示，2020年前九个月我国豆浆粉市场规模达到在17.89亿元，几乎快赶上2015年整年18.31亿元的规模，再从2015年到2019年这一市场规模持续增长来看，豆浆粉市场发展相对平稳。但考虑到如今豆奶一类风味相似产品带来的冲击，也促使豆浆粉生产企业不断改善加工技术，提升产品品质与市场竞争力。
 
　　一般来说，豆浆粉是选用优势大豆，经脱皮、研磨、过滤、去腥、杀菌、灭酶、干燥等加工后得到。其中，干燥后的豆浆粉水分含量往往会对品质和储存时间产生重要影响，因而，近年来不少食品加工企业也通过采用喷雾干燥法，实现高质量、高效率的豆浆粉干燥。
 
　　目前，用于食品干燥的喷雾干燥设备主要分为高速离心喷雾干燥机与压力喷雾干燥机两种。而与压力喷雾干燥机相比，高速离心喷雾干燥机在成料率高、产品颗粒均匀、物料不粘壁、成品色泽方面的优势使其得以成为食品加工中的优质设备，也是当下豆浆粉干燥环节的主要加工工艺。
 
　　据了解，一豆浆粉生产企业的豆浆粉经过十余道精制加工得到。除了增加两道研磨工艺，并根据人体需要进行原料营养配比，确保豆浆粉既能含有大量蛋白质、微量元素、矿物质，又能具备细腻口感外，在干燥环节采用喷雾干燥工艺控制制出的豆浆粉品质也是一大重点。
 
　　笔者获悉，经高速离心喷雾干燥机瞬时干燥处理后的豆浆粉能够较好的保留原料中的色香味，得到的豆浆粉在粉末大小上也更加均匀。同时，其还能对制成的豆浆粉水分含量进行精确控制，以确保豆浆粉不黏腻，助推整体品质提升，并且在不添加防腐剂的情况下保存期限还能得到有效延长。对于追求便捷性的上班族、学生党而言，此类冲泡豆浆粉显然能够很好的满足双方面的需求。
 
　　实际上，一直以来受到我国有着丰富的豆类原料等影响，豆浆得以成为深受我国人们喜爱的一种营养饮品。考虑到如今人们对便捷饮食的需求，作为豆浆制作原料的豆浆粉如今也成为深受消费者与豆浆供应商青睐的一种食品，市场未来前景值得期待。
 
　　原标题：豆浆粉成便捷早餐新选择 喷雾干燥工艺推动品质升级

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