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“天价岩茶”不可取做青机、烘焙机把控品质关是正道

来源：食品机械设备网 Jason2021/2/24 10:44:2777

导读

据相关消息，此次被披露的“天价岩茶”主要有非卖品和和在售品两大类别，部分在售岩茶每斤价格在5万元左右。

　　日前，福建个别地区的“天价岩茶”引发热议。据相关消息，此次被披露的“天价岩茶”主要有非卖品和和在售品两大类别，部分在售岩茶每斤价格在5万元左右，而非卖品岩茶价格更是达到十万元以上，甚至有十余款岩茶每斤价格高达三十万元左右。

　　武夷岩茶，是源自于我国福建武夷山地区的传统名茶，属于乌龙茶类别，复杂的加工工艺与*的传承也使得武夷岩茶凭借独特的品质而广为人知。近年来，武夷山地区也着力将茶产业与旅游业相融合，岩茶产业呈现出不小的发展潜力，实现产业增效、茶农增收。面对如今市场中不时出现的“天价茶乱象”，当地有关茶叶协会与监管部门等也在紧抓整改。

　　日前，福建省市场监管局与福建省*联合发出《关于整治“天价岩茶”乱象的通知》，并将开展为期三个月的专项整治行动，重点对此次被曝光的茶企、茶商以及岩茶销售价格过高的商户进行核查，严打以次充好、虚假宣传、不明码标价等乱象。同时，武夷山市茶业同业公会也发布公开信，明确相关岩茶每斤定价不超过6万元。

　　当然，作为商品本身而言，除了*的市场监管以外，对于茶商来说更应该将盈利基准回归到产业品质本身，通过提升茶叶加工环节的标准化、自动化、清洁化，使得岩茶在消费市场中获取消费者青睐。

　　笔者注意到，随着近年来机械化深入应用到食品加工领域，涵盖萎凋、做青、炒青、揉捻、烘培等十三道工序的传统武夷岩茶制作工艺，如今也在机械化的助力下现实加工简化、品质维稳。

　　据了解，优质的武夷岩茶在制作上讲究“做青要做透，焙火要焙透”，这两道工序也是影响成品茶叶品质的关键。当下，得益于集摇青、静置、吹风于一体的综合做青机应用，茶叶可在25°左右的温度、75%左右的相对湿度环境下变软，茶叶香气、色泽等也得以逐渐变化。一般来说，高品质的岩茶经做青加工后不仅具有光泽，总体还呈出三红七绿的状态，并散发出花果香味。

　　另外，岩茶加工还通过智能化的茶叶烘焙机对烘焙过程中的温度、加工时长等进行精准的把控，实现初级烘焙与精致烘焙两个环节均达到适宜的条件，进一步保障岩茶成品色香味俱全。

　　总而言之，对于消费市场来说，“炒茶”行为不仅会对整个茶叶市场带来负面影响，也将对拥有悠久发展历史的武夷岩茶造成品牌方面的损害。随着如今武夷岩茶不断打响品牌，其市场价格总体上相对较好，但*来看该产业仍需牢牢把握住自动化加工机遇，做大做强岩茶产业，严把品质关。

　　原标题：“天价岩茶”不可取做青机、烘焙机把控品质关是正道

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