广东省农村专业技术协会关于征集团体标准《芥菜初深加工》参编单位的通知
政策法规2024/9/11 8:30:52
《清水锁鲜笋加工技术规程》团体标准征求意见
来源：宜宾市竹产业协会2024/7/5 8:53:1958
导读
《清水锁鲜笋加工技术规程》标准的编制实施将进一步规范我国清水锁鲜笋加工技术，完善清水锁鲜笋加工技术规程相关标准体系。
近日，宜宾市竹产业协会发布关于《清水锁鲜笋加工技术规程》团体标准征求意见的通知，面向全协会会员征求意见，时间截至2024年07月31日前。
目前，国家并没有清水锁鲜笋加工技术相关的标准，因此，为便于清水锁鲜笋加工的质量把控，亟需制定《清水锁鲜笋加工技术规程》团体标准。为了规范清水锁鲜笋加工技术，宜宾林竹产业研究院向宜宾市竹产业协会提交了《清水锁鲜笋加工技术规程》团体标准的制订申请。《清水锁鲜笋加工技术规程》标准的编制实施将进一步规范我国清水锁鲜笋加工技术，完善清水锁鲜笋加工技术规程相关标准体系。
2024年6月4日，宜宾市竹产业协会发布了《清水锁鲜笋加工技术规程》团体标准立项通知，正式立项。为响应市场需求，需要制定完善的清水锁鲜笋加工技术规程，对清水锁鲜笋加工技术进行管理，满足市场质量提升需要。
据介绍，我国鲜笋年产量近1000万吨，其中约60%加工成各种竹笋产品进入市场。竹笋以其低脂、低糖、高膳食纤维的特质，以及丰富的氨基酸、核苷、多糖类物质，具有抗氧化、清除自由基、调节血脂等作用，市场需求持续增长。受限于技术和管理，目前竹笋产品标准欠缺问题仍旧突出，产品中有害污染物超标现象时有发生，严重影响了竹笋加工产业的可持续发展和消费者身心健康。竹笋分生组织非常活跃，采收后6小时，质地开始变老；24小时后，木质化程度可达60%，可溶性糖、蛋白质、维生素等含量降低，粗纤维素含量增加；48小时后，商品价值大幅降低。因此，采后保鲜与加工利用对保持竹笋品质至关重要。
加工利用的必要性：竹笋的出笋期约30~50天，采收期集中。通过加工利用，可以延长竹笋的保质期，丰富竹笋产品形式，满足市场多样化需求。通过制定《清水锁鲜笋加工技术规程》团体标准，可以明确清水锁鲜笋的加工流程、技术要求和质量控制标准，确保产品质量的稳定性和安全性。推动竹笋加工技术的不断进步和升级。同时，标准的引领和推动可以促进竹笋产业的规范化、规模化和品牌化发展。
随着消费者对食品品质和安全性的要求越来越高，符合标准的清水锁鲜笋产品将更具市场竞争力。目前竹笋产品标准欠缺问题仍旧突出，产品中有害污染物超标现象时有发生，严重影响了竹笋加工产业的可持续发展和消费者身心健康。制定《清水锁鲜笋加工技术规程》团体标准可以有效解决这些问题，同时标准的制定还可以提升整个产业的竞争力和可持续发展能力。
《清水锁鲜笋加工技术规程》拟定于2024年8月发布标准并实施。宜宾市竹产业协会、宜宾林竹产业研究院、浙江农林大学、宜宾浙川生态农业科技有限公司、宜宾有正农业开发有限公司、屏山县碧生元生态农业开发有限公司、长宁县金豆食品有限责任公司、四川丰泰吾厨食品科技有限公司等多家单位的专家成立了规范起草小组，开展标准的编制工作。
请查看标准的征求意见材料，并于2024年07月31日前将标准征求意见以电子邮件方式发送至宜宾市竹产业协会秘书处。
联系人：杨洁钰电话：18140324548
邮箱：529712061 qq.com
附件2征求意见汇总表——清水锁鲜笋加工技术规程.docx
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