详情

威海发布《海洋预制菜生产质量管理规范》

来源:食品机械设备网整理2024/3/13 8:53:49146
导读
海洋预制菜指得是以鱼、虾、蟹、贝、藻、海参、海蜇、鱿鱼等活、鲜、冻、腌、干、水发等海产品为主要原料,经预处理、配辅料/不配辅料、调味/不调味,按照各自产品标准化生产工艺加工制成的即食、即热、即烹、即配的菜肴,经包装后在一定条件下储存和运输的食品。
  近日,《海洋预制菜生产质量管理规范》(以下简称《规范》)实施,该标准由威海市市场监督管理局批准发布,对加快推动威海预制菜产业高质量发展具有积极意义。
 
  《规范》由威海市海洋发展局与威海市市场监督管理局共同提出、归口并组织实施和评估,由荣成泰祥食品股份有限公司、中国海洋大学、威海海洋高新技术产业园、威海市海洋发展研究院、山东时进检测服务有限公司、荣成市市场监督管理综合服务中心、山东鑫发控股有限公司、赤山集团有限公司、山东好当家海洋发展股份有限公司、山东海之宝海洋科技有限公司、荣成海关综合技术服务中心等单位共同起草。
 
  《规范》规定了海洋预制菜的分类、基本要求、原料、辅料、食品添加剂和食品相关产品的采购、验收、储存、加工过程的食品安全控制,以及在检验、储存和运输、追溯与召回、培训、管理制度和人员等方面的管理准则,描述了记录和文件管理等对应的证实方法,适用于海洋预制菜生产企业规范生产质量管理过程。
 
  海洋预制菜指得是以鱼、虾、蟹、贝、藻、海参、海蜇、鱿鱼等活、鲜、冻、腌、干、水发等海产品为主要原料,经预处理、配辅料/不配辅料、调味/不调味,按照各自产品标准化生产工艺加工制成的即食、即热、即烹、即配的菜肴,经包装后在一定条件下储存和运输的食品。
 
  《规范》海洋预制菜产品的包装应符合GB23350的规定,不应过度包装,包装材料质量应符合国家相关标准规定。
 
  海洋预制菜对存储和运输的要求也比较高,《规范》规定,应根据不同类型的海洋预制菜选择适宜的储存和运输条件,配备相应的冷藏、冷冻等设备。冷藏类海洋预制菜储存温度应在0°℃~8C;冷冻类海洋预制菜储存温度应在-18℃及以下。应严格执行冷藏、冷冻产品装卸货操作流程,装卸货期间产品温度波动幅度应控制在±2°℃以内。冷藏和冷冻类海洋预制菜应采用冷链运输。冷藏类海洋预制菜运输温度应在0℃~8℃;冷冻类海洋预制菜运输温度应在-15℃及以下。冷链运输卫生应符合GB31605的规定。

版权与免责声明:凡本网注明“来源:兴旺宝”的所有作品,均为浙江兴旺宝明通网络有限公司-兴旺宝合法拥有版 权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:兴旺宝”。违反上述声明者,本网将追究其相关法律责任。 本网转载并注明自其它来源(非兴旺宝)的作品,目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点或和对其真实性负责,不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时,必须保留本网注明的作品第一来源,并自负版权等法律责任。 如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。

展开全部
热门评论