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清远市：《西牛麻竹笋保鲜、包装、贮藏和运输技术规范》发布

来源：食品机械设备网整理2023/12/27 14:19:5987

导读

《西牛麻竹笋保鲜、包装、贮藏和运输技术规范》规定了西牛麻竹笋的保鲜、包装、贮藏和运输技术，适用于西牛麻竹笋的鲜笋保鲜、包装、贮藏和运输。

　　近日，清远市市场监督管理局批准发布《西牛麻竹笋保鲜、包装、贮藏和运输技术规范》(DB4418/T 024—2023)地方标准，将于2024年1月9日起实施。

　　《西牛麻竹笋保鲜、包装、贮藏和运输技术规范》由清远市农业科技推广服务中心(清远市农业科学研究所)、清远市农业投资开发i限公司、清远市德诚标准化研究院、英德市麻竹产业协会、清远市标准化协会、英德华笋食品有限公J、英德市大粤北食品有限公司、英德市源丰农副产品加工厂、巧口(英德)食品有限公司、英德市全农产品专业合作社、英德市巨元孑宝麻竹笋有限公司、碧乡农业(英德)有限公司、英德市鸿德食品j限公司、英德市家怡食品有限公司、英德市连樟家食品有限公司、英德市雄盛农业发展有限公司共同起草。

　　西牛麻竹笋也称“英德麻竹笋”，具有鲜嫩、爽口、笋味香浓的特色，是广东省英德市(广东省辖县级市，由清远市代管)特产，中国地理标志产品。在清远，麻竹笋的主要种植区在英德西牛镇，是中国国家地理标志保护产品，并入选了“粤字号”区域公用品牌百强，西牛镇则有“中国麻竹笋之乡”的美誉。截至2022年底，西牛镇麻竹笋种植面积已经达到20.5万亩，并实现年产量约为35万吨，当年的综合产值达到了18亿元。

　　麻竹笋的食用方式、方法多样，除了鲜笋之外，还可以做成酸笋和笋干。《西牛麻竹笋保鲜、包装、贮藏和运输技术规范》，就新鲜竹笋和熟笋(新鲜竹笋经挑选、修整、清洗、分切、煮制、冷却等初级加工处理后制成的竹笋制品)的保鲜、包装、贮藏和运输技术做了详细的规范，要求熟笋封口后进行杀菌，杀菌温度控制在80℃~95℃，保持5 min～10 min，内包装采用复合袋进行包装，复合袋应符合GB 4806.7的要求，外包装可选用瓦楞纸箱、塑料周转箱、塑料编织袋等，瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的要求，塑料周转箱应符合GB/T 5737的要求，塑料编织袋应符合GB/T 8946的要求。

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